פוד גראַדע דזשעלאַטאַן
פוד מיינונג דזשעלאַטאַןוועריז פון 80 צו 280 בלום.דזשעלאַטאַן איז בכלל אנערקענט ווי זיכער עסנוואַרג.די מערסט דיזייראַבאַל פּראָפּערטיעס זענען די צעלאָזן-אין-די-מויל קעראַקטעריסטיקס און די פיייקייט צו פאָרעם טערמאָו ריווערסאַבאַל דזשעלז.דזשעלאַטאַן איז אַ פּראָטעין געמאכט פון טייל כיידראַלאַסאַס פון כייַע קאַלאַגאַן.פוד-מיינונג דזשעלאַטאַן איז געניצט ווי געלינג אַגענט אין מאכן זשעלע, מאַרשמעלאָוז און גומע זיסוואַרג.דערצו, עס איז אויך געניצט ווי אַ סטייבאַלייזינג און טיקנינג אַגענט אין מאַנופאַקטורינג דזשאַמז, יאָגורט און ייַז-קרעם, עטק.
אַפּפּליקאַטיאָן
קאַנפעקשאַנערי
קאַנפעקשאַנז זענען טיפּיקלי געמאכט פון אַ באַזע פון צוקער, פּאַפּשוי סירעפּ און וואַסער.צו דעם באַזע זיי זענען מוסיף מיט טאַם, קאָליר און געוועב מאָדיפיערס.דזשעלאַטאַן איז וויידלי געניצט אין קאַנפעקשאַנז ווייַל עס פאָומז, דזשעלז אָדער סאַלידאַפייז אין אַ שטיק וואָס סלאָולי דיסאַלווז אָדער מעלץ אין די מויל.
קאַנפעקשאַנז אַזאַ ווי גומע טראגט אַנטהאַלטן אַ לעפיערעך הויך פּראָצענט פון דזשעלאַטאַן.די זיסוואַרג צעלאָזן מער סלאָולי אַזוי לענגטאַנינג די ענדזשוימענט פון די זיסוואַרג בשעת סמודינג די טאַם.
דזשעלאַטאַן איז געניצט אין וויפּט קאַנפעקשאַנז אַזאַ ווי מאַרשמעלאָוז, ווו עס סערוועס צו נידעריקער די ייבערפלאַך שפּאַנונג פון די סירעפּ, סטייבאַלייז די פּינע דורך געוואקסן וויסקאָסיטי, שטעלן די פּינע דורך דזשעלאַטאַן און פאַרמייַדן צוקער קריסטאַליזיישאַן.
דזשעלאַטאַן איז געניצט אין פאָומד קאַנפעקשאַנז אין אַ דאָזע פון 2-7%, דיפּענדינג אויף די געוואלט געוועב.גומי פאָומז נוצן וועגן 7% פון אַ 200 - 275 בלום דזשעלאַטאַן.מאַרשמעלאָו פּראָדוסערס בכלל נוצן 2.5% פון אַ 250 בלום טיפּ א דזשעלאַטאַן.
מילכיק און דיזערץ
דזשעלאַטאַן דיזערץ קענען זיין טרייסט צוריק צו 1845 ווען אַ יו. עס. פּאַטענט איז ארויס פֿאַר "פּאָרטאַטיוו דזשעלאַטאַן" פֿאַר נוצן אין דיזערץ.דזשעלאַטאַן דיזערץ בלייבן פאָלקס: די קראַנט יו. עס. מאַרק פֿאַר דזשעלאַטאַן דיזערץ יקסידז 100 מיליאָן פונט פּער יאָר.
הייַנט ס קאָנסומערס זענען זארגן וועגן קאַלאָריק ינטייק.רעגולער דזשעלאַטאַן דיזערץ זענען גרינג צו צוגרייטן, אָנגענעם טייסטינג, נערעוודיק, בנימצא אין אַ פאַרשיידנקייַט פון פלייווערז און אַנטהאַלטן בלויז 80 קאַלאָריעס פּער האַלב-גלעזל סערווינג.צוקער-פֿרייַ ווערסיעס זענען בלויז אַכט קאַלאָריעס פּער סערווינג.
די באַפער סאָלץ זענען געניצט צו האַלטן די געהעריק ף פֿאַר טאַם און באַשטעטיקן קעראַקטעריסטיקס.היסטאָריש, אַ קליין סומע פון זאַלץ איז צוגעגעבן ווי אַ טאַם ענכאַנסער.
דזשעלאַטאַן דיזערץ קענען זיין צוגעגרייט מיט טיפּ א אָדער טיפּ ב דזשעלאַטאַן מיט בלומז צווישן 175 און 275. די העכער די בלום די ווייניקערע דזשעלאַטאַן פארלאנגט פֿאַר אַ געהעריק שטעלן (ד"ה 275 בלום דזשעלאַטאַן וועט דאַרפן וועגן 1.3% דזשעלאַטאַן בשעת אַ 175 בלום דזשעלאַטאַן וועט דאַרפן 2.0% צו באַקומען אַן גלייך שטעלן).סוועעטענערס אנדערע ווי סוקראָוס קענען זיין געוויינט.
פלייש און פיש
דזשעלאַטאַן איז געניצט צו דזשעל אַספּיקס, קאָפּ קעז, סאָוס, הינדל ראָללס, גלייזד און קאַנד האַמס, און דזשעלעד פלייש פּראָדוקטן פון אַלע מינים.די דזשעלאַטאַן פאַנגקשאַנז צו אַרייַנציען פלייש דזשוסאַז און צו געבן פאָרעם און סטרוקטור צו פּראָדוקטן וואָס אַנדערש וואָלט פאַלן באַזונדער.נאָרמאַל באַניץ מדרגה ריינדזשאַז פון 1 צו 5% דיפּענדינג אויף די טיפּ פון פלייש, סומע פון יויך, דזשעלאַטאַן בלום און געוועב געוואלט אין די לעצט פּראָדוקט.
ווייַן און דזשוס פינינג
דורך אַקטינג ווי אַ קאָאַגולאַנט, דזשעלאַטאַן קענען זיין געניצט צו אָפּזעצן ימפּיוראַטיז בעשאַס די פּראָדוצירן פון ווייַן, ביר, עפּלזאַפט און דזשוסאַז.עס האט די אַדוואַנידזשיז פון אַנלימאַטאַד פּאָליצע לעבן אין זייַן טרוקן פאָרעם, יז פון האַנדלינג, גיך צוגרייטונג און בריליאַנט קלעראַפאַקיישאַן.
פּאָסטן צייט: מערץ 08-2021