פאַבריק גלייך צושטעלן דזשעלאַטין עסנוואַרג - עסנוואַרג גראַד דזשעלאַטין - יאַסין
פאַבריק גלייך צושטעלן דזשעלאַטין עסנוואַרג - עסנוואַרג גראַדע דזשעלאַטין - יאַסין דעטאַל:
אַפּליקאַציע
קאָנפֿעקציע־פּראָדוקטן
קאָנפֿעקציעס ווערן טיפּיש געמאַכט פֿון אַ באַזע פֿון צוקער, קאָרן סיראָפּ און וואַסער. צו דער באַזע ווערן צוגעגעבן טעם, קאָליר און טעקסטור מאָדיפֿיקאַטאָרן. דזשעלאַטין ווערט ברייט געניצט אין קאָנפֿעקציעס ווײַל עס שױמט, ווערט געלירט, אָדער פֿאַרהאַרטעט אין אַ שטיק וואָס צעלאָזט זיך לאַנגזאַם אָדער שמעלצט אין מויל.
קאנפעקציעס ווי גומי בערן אנטהאלטן א רעלאטיוו הויכן פראצענט פון דזשעלאטין. די קאנפעקציעס צעלאָזן זיך שטייטער, אזוי פארלענגערט מען די הנאה פון די קאנפעקציעס בשעת מען גלאט דעם טעם.
דזשעלאַטין ווערט גענוצט אין געשלאָגענע קאָנפֿעקציעס ווי מאַרשמעלאָוז, וואו עס דינט צו פֿאַרמינערן די ייבערפֿלאַך שפּאַנונג פֿון דעם סירופּ, סטאַביליזירן דעם שאום דורך פֿאַרגרעסערטע וויסקאָסיטעט, פֿעסטשטעלן דעם שאום דורך דזשעלאַטין, און פֿאַרהיטן צוקער קריסטאַליזאַציע.
דזשעלאַטין ווערט גענוצט אין געשאומטע קאָנפֿעקציעס אין אַ 2-7% לעוועל, דיפּענדינג אויף דער געוואונטשענער טעקסטור. גומישע שאום נוצן בערך 7% פון אַ 200 – 275 בלום דזשעלאַטין. מאַרשמעלאָו פּראָדוצירער נוצן בכלל 2.5% פון אַ 250 בלום טיפּ א דזשעלאַטין.
| פונקציע | בלום | טיפ * | וויסקאָסיטי | דאָזירונג (אין קפּ) | |
| קאָנפֿעקציע־פּראָדוקטן | |||||
| דזשעלאַטין גומען |
| 180-260 | א/ב | נידעריק-הויך | 6 – 10% |
| וויין גומען (זשעלאַטין + שטאַרקע) |
| 100-180 | א/ב | נידעריק-מיטל | 2 – 6% |
| קייוואַבלע זיסוואַרג (פרוכט טשוז, טאָפיס) |
| 100-150 | א/ב | מיטל-הויך | 0.5 – 3% |
| מאַרשמעלאָוז (אויסגעלייגט אדער אויסגעשטרעקט) |
| 200-260 | א/ב | מיטל-הויך | 2 – 5% |
| נוגאט |
| 100-150 | א/ב | מיטל-הויך | 0.2 – 1.5% |
| ליקעריש |
| 120-220 | א/ב | נידעריק-מיטל | 3 – 8% |
| קאָוטינג (קייען גומע – דראַגעס) |
| 120-150 | א/ב | מיטל-הויך | 0.2 – 1% |
מילכיקס און דעזערטן
מען קען צוריקפירן די געשיכטע פון דזשעלאַטין דעזערטן צו 1845 ווען מען האט ארויסגעגעבן אן אמעריקאנער פּאַטענט פאר "טראָגבאַרע דזשעלאַטין" פאר נוצן אין דעזערטן. דזשעלאַטין דעזערטן בלייבן פּאָפּולער: דער היינטיקער אמעריקאנער מאַרק פאר דזשעלאַטין דעזערטן איז גרעסער ווי 100 מיליאָן פונט יערליך.
היינטיקע קאנסומערס זענען באַזאָרגט וועגן קאַלאָרישע אויפנאַם. רעגולערע דזשעלאַטין דעזערטן זענען גרינג צו צוגרייטן, האָבן אַ געשמאַק, זענען נאַרהאַפֿט, זענען פֿאַראַן אין אַ פֿאַרשיידנקייט פֿון טאַמעס, און אַנטהאַלטן בלויז 80 קאַלאָריעס פּער האַלב-גלעזל פּאָרציע. צוקער-פֿרייע ווערסיעס זענען בלויז אַכט קאַלאָריעס פּער פּאָרציע.
די באַפער זאַלץ ווערן גענוצט צו האַלטן דעם ריכטיקן pH פֿאַר טעם און פֿעסטונג כאַראַקטעריסטיקס. היסטאָריש, איז אַ קליינע מאָס זאַלץ צוגעגעבן געוואָרן ווי אַ טעם פֿאַרשטאַרקער.
דזשעלאַטין דעזערטן קענען צוגעגרייט ווערן מיט טיפּ א אָדער טיפּ ב דזשעלאַטין מיט בלומען צווישן 175 און 275. ווי העכער דער בלום, אַלץ ווייניקער דזשעלאַטין איז נויטיק פֿאַר אַ געהעריקן פעסטקייט (למשל, 275 בלום דזשעלאַטין וועט דאַרפן אַרום 1.3% דזשעלאַטין, בשעת אַ 175 בלום דזשעלאַטין וועט דאַרפן 2.0% צו באַקומען אַ גלייכן פעסטקייט). זיסשטאָפן אַנדערע ווי סוכראָז קענען געניצט ווערן.
| פונקציע | בלום | טיפ * | וויסקאָסיטי | דאָזירונג (אין קפּ) | ||
| מילכיקס און דעזערטן | ||||||
| דזשעלאַטין דעזערט |
| 180-260 | א/ב | מיטל-הויך | 1.5 – 3% | |
| יאָגורט |
| 200-250 | א/ב | מיטל-הויך | 0.2 – 1% | |
| לופטיקע דעזערטן (מוס טיפּן) |
| 180-240 | א/ב | מיטל-הויך | 0.3 – 2% | |
| פּודינגס און קרעמען |
| 200-240 | א/ב | מיטל-הויך | 0.2 – 2% | |
| ווייכער און געשמאָלצן קעז |
| 180-240 | א/ב | מיטל-הויך | 0.1 – 0.3 % | |
| אייז קרעם |
| 120-160 | א/ב | נידעריק-מיטל | 0.2 – 1.0 % | |
| אייסינגס |
| 220-280 | א/ב | מיטל-הויך | 0.5 – 1.0 % | |
פלייש און פיש
דזשעלאַטין ווערט גענוצט צו מאַכן אַספּיקס, קעז, סאָוס, הינדל ראָללס, גלאַזירטע און קאָנסערווירטע שינקעס, און דזשעליירטע פלייש פּראָדוקטן פון אַלע מינים. די דזשעלאַטין פונקציאָנירט צו אַבזאָרבירן פלייש זאַפטן און צו געבן פאָרעם און סטרוקטור צו פּראָדוקטן וואָס וואָלטן אַנדערש צעפאַלן. נאָרמאַל נוצן מדרגה ריינדזשאַז פון 1 צו 5% דיפּענדינג אויף די טיפּ פון פלייש, סומע פון ברוין, דזשעלאַטין בלום, און טעקסטור געוואלט אין די לעצט פּראָדוקט.
| פונקציע | בלום | טיפ * | וויסקאָסיטי | דאָזירונג (אין קפּ) | ||
| פלייש און פיש | ||||||
| שינקעס |
| 200-250 | א/ב | מיטל | קיו-עס | |
| אַספּיקס |
| 150-280 | א/ב | מיטל-הויך | 3.5 – 18% | |
| קאַנסערווירט פלייש |
| 250-280 | א/ב | מיטל-הויך | 1.5 – 3% | |
| קאָרנד ביף |
| 250-280 | א/ב | מיטל-הויך | 1.5 – 3% | |
| פּאַיעס (פּאַטעס) |
| 180-250 | א/ב | מיטל-הויך | 1.3 – 3% | |
| געפֿרוירענע געקאָכטע פֿלייש |
| 200-240 | ב | מיטל-הויך | 0.5 – 3% | |
וויין און זאַפט פיינינג
דורך אַקטינג ווי אַ קאָאַגולאַנט, קען מען נוצן דזשעלאַטין צו אויסליידיקן אומריינקייטן בעת דער פּראָדוקציע פֿון וויין, ביר, סיידער און זאַפטן. עס האט די מעלות פֿון אַנלימאַטעד האַלטבּאַרקייט אין זײַן טרוקענער פֿאָרעם, גרינגקייט פֿון האַנדלינג, שנעלע צוגרייטונג און בריליאַנטע קלערונג.
| פונקציע | בלום | טיפ * | וויסקאָסיטי | דאָזירונג (אין קפּ) | ||||||||
| וויין און זאַפט פיינינג | ||||||||||||
| 80-120 | א/ב | נידעריק-מיטל | 5-15 ג/הל | ||||||||
ספּעציפֿיקאַציע
| עסן גראַד דזשעלאַטין | ||
| פיזישע און כעמישע זאכן | ||
| דזשעלי שטאַרקייט | בלום | 140-300 בלום |
| וויסקאָסיטי (6.67% 60°C) | מפּאַ.ס | 2.5-4.0 |
| וויסקאָסיטי ברייקדאַון | % | ≤10.0 |
| נעץ | % | ≤14.0 |
| טראַנספּאַרענץ | מ״מ | ≥450 |
| טראַנסמיטאַנס 450 נם | % | ≥30 |
| 620 נאַנאָמעטער | % | ≥50 |
| אש | % | ≤2.0 |
| שוועבל דייאַקסייד | מג/קג | ≤30 |
| וואַסערשטאָף פּעראַקסייד | מג/קג | ≤10 |
| וואַסער נישט-לעזלעך | % | ≤0.2 |
| שווערע גייסטישע | מג/קג | ≤1.5 |
| אַרסעניק | מג/קג | ≤1.0 |
| כראָם | מג/קג | ≤2.0 |
| מיקראָביאַלע זאכן | ||
| גאַנץ באַקטעריע צאָל | CFU/g | ≤10000 |
| ע. קאָלי | MPN/g | ≤3.0 |
| סאַלמאָנעלאַ | נעגאַטיוו | |
פלוס טשאַרט
פּעקל
מערסטנס אין 25 קילאָגראַם/זאַק.
1. איין פּאָלי זעקל ינער, צוויי וואָווען זעקלעך אויסערלעך.
2. איין פּאָלי זעקל ינער, קראַפט זעקל אויסערלעך.
3. לויט קונה'ס פארלאנג.
לאָודינג פיייקייט:
1. מיט פּאַלעט: 12 מעטער פֿאַר 20 פֿוס קאַנטיינער, 24 מעטער פֿאַר 40 פֿוס קאַנטיינער
2. אָן פּאַלעט: 8-15 מעש דזשעלאַטין: 17 מעטער
מער ווי 20 מעש דזשעלאַטין: 20 מעטער
סטאָרידזש
האַלטן אין אַ גוט פֿאַרמאַכטן קאַנטיינער, סטאָרד אין אַ קיל, טרוקן, ווענטילאַטעד אָרט.
האַלטן אין GMP ריין אָרט, גוט קאָנטראָלירט די רעלאַטיוו הומידיטי צווישן 45-65%, די טעמפּעראַטור צווישן 10-20°C. גלייַך סטרויערן די טעמפּעראַטור און הומידיטי אין די סטאָרידזש צימער דורך אַדזשאַסטינג ווענטילאַטיאָן, קילן און דעהומידיפיקאַטיאָן פאַסילאַטיז.
פּראָדוקט דעטאַל בילדער:
פֿאַרבונדענע פּראָדוקט גייד:
מיר אַרבעטן שטענדיק ווי אַ באַטייטיקע מאַנשאַפֿט צו זיכער מאַכן אַז מיר קענען צושטעלן איר מיט די בעסטע קוואַליטעט און די בעסטע פּרייַז פֿאַר פֿאַבריק דירעקט צושטעלן דזשעלאַטין עסנוואַרג - עסנוואַרג גראַדע דזשעלאַטין - יאַסין, דער פּראָדוקט וועט צושטעלן צו אַלע איבער די וועלט, אַזאַ ווי: סודאַן, זימבאַבווע, אָמאַן, מיר גלויבן אַז גוטע געשעפט באַציִונגען וועלן פירן צו קעגנצייַטיקע בענעפיץ און פֿאַרבעסערונג פֿאַר ביידע פּאַרטיעס. מיר האָבן געגרינדעט לאַנג-טערמין און מצליח קאָאָפּעראַטיווע באַציִונגען מיט פילע קאַסטאַמערז דורך זייער בטחון אין אונדזער קאַסטאַמייזד באַדינונגס און אָרנטלעכקייט אין טאן געשעפט. מיר אויך הנאה אַ הויך רעפּוטאַציע דורך אונדזער גוט פאָרשטעלונג. בעסער פאָרשטעלונג וועט זיין דערוואַרט ווי אונדזער פּרינציפּ פון אָרנטלעכקייט. איבערגעגעבנקייט און פעסטקייט וועט בלייבן ווי שטענדיק.
פֿון דייל פֿון ניו אָרלינס - 2017.07.07 13:00 מיטאַרבעטן מיט אייך יעדעס מאָל איז זייער געראָטן, זייער צופֿרידן. איך האָף אַז מיר וועלן קענען האָבן מער מיטאַרבעט!
פֿון פּאַטרישאַ פֿון רוים - 2018.05.13 17:00 
