קאָלאַגען
קאָפּ פּעפּטיידן
דייאַטערי סאַבסטיטוט.
ערבעס פּראָטעין קען גענוצט ווערן ווי אַ פּראָטעין פאַרטרעטער פֿאַר יענע וואָס קענען נישט קאָנסומירן אַנדערע קוועלער ווײַל עס שטאַמט נישט פֿון קיין איינע פֿון די מערסט פֿאַרשפּרייטע אַלערגענע עסנוואַרג (ווייץ, פּינאַץ, אייער, סוי, פֿיש, שעלפֿיש, בוים ניסלעך און מילך). עס קען גענוצט ווערן אין געבעקס אָדער אַנדערע קאָכן אַפּליקאַציעס צו פאַרבײַטן פֿאַרשפּרייטע אַלערגענס. עס ווערט אויך פּראַסעסט אינדוסטריעל צו פֿאָרמירן עסנוואַרג פּראָדוקטן און אַלטערנאַטיווע פּראָטעאינען ווי אַלטערנאַטיווע פֿלייש פּראָדוקטן און נישט-מילכיקע פּראָדוקטן. פאַבריקאַנטן פֿון אַלטערנאַטיוון אַרייַננעמען ריפּפּל פֿודס, וואָס פּראָדוצירן אַן אַלטערנאַטיווע צו מילכיקע ערבעס מילך. ערבעס פּראָטעין איז אויך אַ פֿלייש-אַלטערנאַטיוו.
פונקציאָנעלע צוגאַטן
ערבעס פּראָטעין ווערט אויך גענוצט ווי אַ ביליקער פונקציאָנעלער אינגרעדיענט אין עסן פּראָדוקציע צו פֿאַרבעסערן דעם נוטרישאַנעלן ווערט און טעקסטור פון עסן פּראָדוקטן. זיי קענען אויך אָפּטימיזירן די וויסקאָסיטי, עמולסיפיקאַציע, דזשעלאַציע, פעסטקייט, אָדער פעט-בינדינג פּראָפּערטיעס פון עסן. למשל, די קאַפּאַציטעט פון ערבעס פּראָטעין צו פאָרמירן סטאַבילע שאַום איז אַ וויכטיקע אייגנשאַפט אין קוכן, סופלעס, וויפּט טאַפּינגז, פאַדזשעס, אאז"ו ו.
די נוטרישאַנעלע קוואַליטעטן וואָס זענען אַנטהאַלטן אין ערבעס פּראָטעאינען קענען גענוצט ווערן צו דערגאַנצן מענטשן מיט געוויסע חסרונות, אָדער מענטשן וואָס זוכן צו באַרייַכערן זייער דיעטע מיט נוטריאַנץ. ערבעס זענען אַן אויסגעצייכנטע מקור פון פּראָטעאינען, קאַרבאָוכיידרייטן, דייאַטערי פיברע, מינעראַלס, וויטאַמינס און פיטאָכעמיקאַלז. למשל, ערבעס פּראָטעין קען באַלאַנסירן אייַזן ינטייק ווייַל עס איז רייך אין אייַזן.
אַמינאָ זויער אינהאַלט רשימה
| ניין. | אַמינאָ זויער אינהאַלט | טעסט רעזולטאַטן (ג/100ג) |
| 1 | אַספּאַרטיק זויער | 14.309 |
| 2 | גלוטאַמיש זויער | 20.074 |
| 3 | סערין | 3.455 |
| 4 | היסטידין | 1.974 |
| 5 | גליצין | 3.436 |
| 6 | טרעאָנין | 2.821 |
| 7 | אַרגינין | 6.769 |
| 8 | אַלאַנין | 0.014 |
| 0 | טיראָזין | 1.566 |
| 10 | ציסטין | 0.013 |
| 11 | וואַלינע | 4.588 |
| 12 | מעטהיאָנין | 0.328 |
| 13 | פענילאַלאַנין | 4.839 |
| 14 | איזאָלעוסין | 0.499 |
| 15 | לעוצין | 6.486 |
| 16 | ליזין | 6.663 |
| 17 | פּראָלין | 4.025 |
| 18 יאָר | טריפּטאָפאַן | 4.021 |
| סובטאָטאַל: | 85.880 | |
דורכשניטלעכע מאָלעקולאַרע וואָג
טעסט מעטאָד: GB/T 22492-2008
| מאָלעקולאַר וואָג קייט | שפּיץ שטח פּראָצענט | דורכשניטלעכע מאָלעקולאַרע וואָג | דורכשניטלעך מאָלעקולאַר וואָג |
| >5000 | 0.23 | 5743 | 5871 |
| 5000-3000 | 1.41 | 3666 | 3744 |
| 3000-2000 | 2.62 | 2380 | 2412 |
| 2000-1000 | 9.56 | 1296 | 1349 |
| 1000-500 | 23.29 | 656 | 683 |
| 500-180 | 46.97 | 277 | 301 |
|
| 15.92 | / | / |
פלוס טשאַרט
