וואָס איז דזשעלאַטאַן: ווי עס איז געמאכט, ניצט און בענעפיץ?

i) פּעקטין:עס איז דערייווד פון סיטרוס און עפּל פירות, און עס קענען שפּילן ווי אַ סטייבאַלייזער, עמולסיפיער, דזשעללינג און טיקנינג אַגענט, פּונקט ווי דזשעלאַטאַן.

ii) אַגאַר-אַגאַר:אויך באקאנט ווי אַגאַראָסע אָדער פשוט אַגאַר איז די וויידלי געוויינט פאַרטרעטער פֿאַר דזשעלאַטאַן אין די עסנוואַרג אינדוסטריע (אייז קרעם, סופּס, אאז"ו ו).עס איז דערייווד פון רויט יאַמ - גראָז.

iii) וועגאַן דזשעל:ווי דער נאָמען סאַגדזשעס, וועגאַן געל איז געמאכט דורך מיקסינג אַ פּלאַץ פון דעריוואַט פון געוויקסן אַזאַ ווי גרינס גומע, דעקסטרין, אַדיפּיק זויער, אאז"ו ו עס גיט נאָענט צו רעזולטאַטן ווי דזשעלאַטאַן.

iv) גואַר גומע:דעם וועגאַן דזשעלאַטאַן פאַרטרעטער איז דערייווד פון גואַר פאַבריק זאמען (Cyamopsis tetragonoloba) און איז מערסטנס געניצט אין בעקערייַ פּראָדוקטן (עס טוט נישט אַרבעטן געזונט מיט סאָסיז און ליקווידס פודז).

v) Xantham Gum: עס איז געמאכט דורך פערמענטינג צוקער מיט אַ באַקטיריאַ גערופן Xanthomonas campestris.עס איז וויידלי געניצט אין בעקערייַ, פלייש, שטיקל און אנדערע עסנוואַרג-פֿאַרבונדענע פּראָדוקטן ווי אַן אָלטערנאַטיוו צו דזשעלאַטאַן פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז און וועגאַנז.

ווי) עראָוראָאָט: ווי דער נאָמען סאַגדזשעס, עראָוראָאָט איז דערייווד פון די ראָאָצטאָקק פון פאַרשידן טראַפּיקאַל געוויקסן ווי Maranta arundinacea, Zamia integrifolia, אאז"ו ו עס איז סאָלד אין פּודער פאָרעם ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר דזשעלאַטאַן פֿאַר מערסטנס סאָסיז און אנדערע פליסיק פודז.

vii) פּאַפּשוי:עס קענען אויך זיין געוויינט ווי אַ דזשעלאַטאַן אנדער ברירה אין עטלעכע רעסאַפּיז און איז דערייווד פון פּאַפּשוי.אָבער, עס זענען צוויי הויפּט דיפעראַנסיז;פּאַפּשוי טיקאַנז ווען עס איז העאַטעד, בשעת דזשעלאַטאַן טיקאַנז ווען עס קולז;דזשעלאַטאַן איז טראַנספּעראַנט, בשעת פּאַפּשוי איז נישט.

ויי) קאַרראַגעענאַן: עס איז אויך דערייווד פון רויט יאַמ - גראָז ווי אַגאַר-אַגאַר, אָבער זיי ביידע קומען פון פאַרשידענע פאַבריק מינים;קאַרראַגעענאַן איז דער הויפּט דערייווד פון Chondrus crispus, בשעת אַגאַר איז פֿון Gelidium און Gracilaria.א גרויס חילוק צווישן די איז קאַרראַגעענאַן האט קיין נוטרישאַנאַל ווערט, בשעת אַגאַר-אַגאַר כּולל פייבערז און פילע מיקראָנוטריענץ.