זענט איר נישט באקאנט צו זיין אַ געלאַטאָ גאָורמעט וואָס דיסקאַווערז קליין דיפעראַנסיז צווישן בראַנדז פון צייט צו צייט?צי איר געפֿינען די ווערטער "דזשעלאַטין" און "דזשעלאַטאַן"צומישן? באַקומען די צונעמען רעספּאָנסעס צו די פראגעס נעמט צייט זינט ניט מער געבילדעט קוקס פֿאַרשטיין די חילוק.
איידער דייווינג אין די דעבאַטע, באַקענען זיך מיט די דעפֿיניציע און ווערייישאַנז פון די ניט- ומגעוויינטלעך סיבות.אונדזער בלאָג אַרטיקל אויף דזשעלאַטאַן און דזשעלאַטאַן וועט דערקלערן זייער אָפּשיידנדיק קייפּאַבילאַטיז און ענשור דיין סאַבסאַקוואַנט קולינאַריש נסיעה איז ווי געשמאַק ווי מעגלעך.
וואָס שטעלט דזשעלאַטאַן באַזונדער פון דזשעלאַטאַן?
טראָץ זייער פּראָסט ינטערטשיינדזשאַביליטי, דזשעלאַטאַן און דזשעלאַטאַן טאָן ניט האָבן די זעלבע טייַטש.טראָץ זייער סימאַלעראַטיז, זיי אויך אַנדערש אין וויכטיק וועגן.דאָ, איך וועט דערקלערן ווי דזשעלאַטאַן און דזשעלאַטאַן לאָזנ שווימען און ונטערזוכן און פאַרגלייַכן זייער חיבורים, ניצט און אַפּלאַקיישאַנז.
זאַץ:
ביינער, טענדאַנז און הויט זענען בלויז אַ ביסל ביישפילן פון כייַע געוועבן וואָס אַנטהאַלטן קאַלאַגאַן, דער פּראָטעין וואָס כּולל דזשעלאַטאַן.די דענאַטוראַטיאָן פּראָצעס ברייקס אַראָפּ קאַלאַגאַן פייבערז און דעמאָלט ריאַסעמבאַלז זיי צו שאַפֿן אַ געל-ווי מאַטעריע.טיקנינג, סטייבאַלייזינג און געללינג זענען די דריי הויפּט פאַנגקשאַנז פון דזשעלאַטאַן אין די עסנוואַרג געגנט.
דזשעלאַטאַן:
ביינער פון פאַרמס און דינער אַנימאַלס, אַזאַ ווי פּיגס, זענען די בעסטער קוואלן פון דזשעלאַטאַן.זיסוואַרג און מאַרשמעלאָוז זענען עטלעכע פון די קאַנפעקשאַנז וואָס דינגען עס.דזשעלאַטאַן איז אַ ווערסאַטאַל עלעמענט וואָס אַרבעט אין פילע פאַרשידענע קיילים רעכט צו זייַן ויסגעצייכנט פּראָפּערטיעס, אַזאַ ווי זייַן פיייקייט צו שטעלן און פאַרווייכערן ביי הויך טעמפּעראַטורעס.
פאַנגקשאַנז און צוועקן:
דזשעלאַטאַן: אַ ווערסאַטאַל ינגרידיאַנט אין פאַרשידן פּראָדוקטן
דזשעלאַטאַן איז אַ געלינג אַגענט וויידלי געניצט אין פילע פּראָדוקטן רעכט צו זיין אַדאַפּטאַבילאַטי.מיט זייַן געל-ווי קאָנסיסטענסי און שטעלן-פיייקייַט, דזשעלאַטאַן איז געווארן אַ פאָלקס געללינג קאָמפּאָנענט אין קאַנדיז ווי דזשעלאַטאַן טריץ און דזשעללאָ.זיין פיייקייט צו טיקאַן סופּס, סאָסיז און דרעסינגז מאכט עס יקערדיק פֿאַר אַטשיווינג אַ וועלוואַטי, קרימי קאָנסיסטענסי.
אַדדיטיאָנאַללי, דזשעלאַטאַן געפינט אַפּלאַקיישאַן אין קאָסמעטיקס, רפואות און עסנוואַרג פּראָדוקטן ווי אַ סטייבאַלייזער, העלפּינג צו האַלטן די שטאַרקייט פון די ייטאַמז און פֿאַרבעסערן זייער לאָנדזשעוואַטי.
דזשעלאַטאַן: אַ געלינג ינגרידיאַנט
דזשעלאַטאַן איז געניצט ווי אַ געלינג אַגענט אין די עסנוואַרג סעקטאָר ווי קאַנפעקשאַנערי זאכן אַזאַ ווי סוויץ און מאַרשמעלאָוז.גוט ביישפילן פון זייַן נוצן אַרייַננעמען גומע טראגט און וואָרמס, ווי עס איז באקומען פון די דינאַטורינג פון קאַלאַגאַן.מאַרשמעלאָוז, געמאכט מיט דזשעלאַטאַן, האָבן אַ אָפּשיידנדיק ספּאָנגי געפיל רעכט צו דער ילאַסטיסאַטי און פּלאַסטיסיטי פון דעם מאַטעריאַל, וואָס אויך העלפּס אין מעדיציניש סאָוס.
פאַרגלייַך פון דזשעלאַטאַן און דזשעלאַטאַן אין פאַרשידן ינדאַסטריז:
בשעת דזשעלאַטאַן אוןדזשעלאַטאַןמיינען פאַרשידענע זאכן אין די עסנוואַרג אינדוסטריע, זיי זענען בכלל ינטערטשיינדזשאַבלי געניצט.
- אין אַלגעמיין, דזשעלאַטאַן רעפערס צו די פּראַסעסט, סאַפיסטאַקייטיד ווערסיע געניצט אין קולינאַריש און מעדיסינאַל קאַנטעקסץ, כוועראַז דזשעלאַטאַן רעפערס צו קאַלאַגאַן דערייווד פון אַנימאַלס אין רובֿ קאַנטעקסץ.
- עס איז אויך מעגלעך פֿאַר אַ זיס מאַנופאַקטורינג פירמע צו דינגען דזשעלאַטאַן פון אַנימאַלס צו מאַכן גומע זיסוואַרג.
- א פאַרמאַסוטיקאַל פאַרנעמונג וואָלט נוצן סאַטאַל דזשעלאַטאַן ווען מאכן סגולע קאַפּסאַלז ווייַל פון זייַן העכער ריינקייַט און ויסגעצייכנט קאָנטראָל.
- ידענטיפיצירן די ספּעציפיש קעראַקטעריסטיקס און ניצן די אַבדזשעקץ אין דייווערס סעקטאָרס ריקווייערז דיפערענשייישאַן.
- קאַלאַגאַן, געפֿונען אין די הויט פון אַנימאַלס, קאַנעקטיווע געוועבן און ביינער, איז אַ וואַסער-סאַליאַבאַל פּראָטעין באשלאסן אין דזשעלאַטאַן.די בריטיש ענגליש אויסלייג איז דזשעלאַטאַן.
- פראנצויזיש "געלאַטינע" אָדער דייַטש "דזשעלאַטינע" האָבן אויך ינקאָרפּערייטיד זייער פארמען אין ענגליש.
מסקנא:
טראָץ זייַענדיק ינטערטשיינדזשאַבלי געניצט, דזשעלאַטאַן און דזשעלאַטאַן האָבן וויכטיק דיפעראַנסיז.דזשעלאַטאַן איז אַ פּראָטעין דערייווד פון קאַלאַגאַן, און דזשעלאַטאַן איז דערייווד פון ביינער.עס איז וויידלי געניצט ווי אַ געלינג אַגענט אין מאָלצייַט פּראָדוקטן רעכט צו זייַן ספּעציעל מידות.ווען איר זוכט פֿאַר אָדער מאַכן דזשעלאַטאַן רעסאַפּיז, אַ רעצעפּט פֿאַר פּאַננאַ קאַטאַ קען זיין געמאכט מיט דזשעלאַטאַן אַנשטאָט פון די באַזונדער דזשעלאַטאַן, אַזוי עס איז נוציק צו דערקענען די חילוק צווישן דזשעלאַטאַן און דזשעלאַטאַן.
פּאָסטן צייט: דעצעמבער 16-2023