ווי אזוי צו פראדוצירן אומגעשמאקער דזשעלאטין: די פערפעקטע 5 טריט!

האָט איר שוין אַמאָל באַטראַכט ווי צו מאַכן נישט-געשמאַק דזשעלאַטיןאין שטוב אדער קויפן עס פון א געשעפט? אין צוגאב צו א פשוטן פראצעס, זענען זיינע אנווענדונגען אומבאגרענעצט, ספעציעל אין דעזערטן און זיסווארג, ווי אויך אין וויטאמינען, פארמאצעווטישע פראדוקטן, און אפילו קאסמעטיקס. פאר גרויסע סופלייערס און פראדוצירער, פארשטיין די טעכניקן פאר פאבריקאציע גרויסע נישט-געשמאַק דזשעלאַטיןקען זיי העלפֿן באַקומען אַ קאָנקורענטפֿעיִקע מייַלע אין מאַרק.

וואָס איז אַנפלאַוערד דזשעלאַטין?

אומגעשמאקער דזשעלאַטין איז אַ פּראָטעין באַקומען פֿון קאַלאַגען פֿון חיות, וואָס שטאַמט פֿון ביינער, הויט און פֿאַרבינדונג געוועבן. אַנדערש ווי אומגעשמאקער דזשעלאַטין, וואָס איז נייטראַל אין טעם און שמעק, ענטהאַלט געשמאקער דזשעלאַטין צוגעגעבן צוקער און קינסטלעכע טאַמעס. ווײַל מען קען עס נוצן צו פֿאַרשפּאַרן ביידע זיסע און זאַלציקע טאַמעס, דינט אומגעשמאקער דזשעלאַטין ווי אַן עפֿעקטיווער געליר־מיטל.

מען קען עס געפֿינען אין דזשעליס, געווירצן, מאַרשמעלאָוז, גומיקע קאַנדיס, און אפילו מעללאָזע קוכן. פילע הויזגעזינדער און אפילו עסן קאָמפּאַניעס קויפן גרויסע פּראָדוקטן גלייך פֿון דער פּאָליצע, ווי למשל נאָקס אַנפלאַוערד דזשעלאַטיןאדער אנדערע בראַנדז וואָס זענען גרינג בנימצא אויפן מאַרק.

פארוואס מאַכן דיין אַנפלאַוערד דזשעלאַטין?

איר קענט צוגרייטן אייער אומגעשמאקער דזשעלאַטין צו זיכער מאַכן אַז עס זענען נישטאָ קיין צוגעבן. קאמערציעלע אומגעשמאקער דזשעלאַטין אין גרויסן איז גרינג צו באַקומען, אָבער עס צו פּראָדוצירן פון פרישע רעשטלעך פון חיות קען זיין אַ מער עקאָלאָגיש-פרייַנדלעך אַלטערנאַטיוו, ספּעציעל פֿאַר קליין-מאָסשטאַב אָדער קינסטלעריש נוצן.

 

דזשעלאַטין עצות און ניצט

• ניצט פרישע, הויך-קוואַליטעט כייַע ביי-פּראָדוקטן און האַלט די היץ נידעריק ווען איר צוגרייטן זיי פֿאַר אָפּטימאַלע רעזולטאַטן. קאָכן קען שוואַך די דזשעלאַטין ס געליר-פיייקייט.
• כדי צו האַלטן זאכן ריין, סטעריליזירט אייערע מכשירים. כדי צו זען אויב דער ענדגילטיקער רעזולטאַט אַרבעט, מישט אַ קליין ביסל וואַרעם וואַסער און לייגט עס אין פרידזשידער צו זען אויב עס ווערט גוט פעסט.
• נישט-געשמאַק דזשעלאַטין איז נוצלעך. מענטשן ניצן עס צו פּראָדוצירן פּאַננאַ קאָטאַ, זיסוואַרג, אַספּיקס, געזונט און שיינקייט ביילאגעס, מעדאַקיישאַנז און עמולסיעס פֿאַר פאָטאָגראַפיע.
• נישט-געשמאַק דזשעלאַטין פּודער וועט שפּילן אַ באַדײַטנדיקע ראָלע אין דעם.

עטלעכע פון ​​די גרעסטע סעקטאָרן אַרייַננעמען

• עסן און טרינקען (גומיז, מאַרשמעלאָוז, יאָגורט און מילכיקס),
• מעדיצינען (קאַפּסלען, קאָוטינגז און ביילאגעס),
• קאָסמעטיקס (הויטפּפֿלעג, שיינקייט און האָרפּפֿלעג),
• נוטראַסעוטיקאַלס (קאָלאַגען און געזונט ביילאגעס).

מאכן גרויסע נישט-געשמאַק דזשעלאַטיןאין שטוב האט עטלעכע באַזונדערע מעלות וואָס זענען באַזונדערס וויכטיק אין היינטיקער וועלט. עס איז בפֿרט פֿאַר יחידים וואָס שעצן עקאָ-פֿרײַנדלעכקייט, פּשוטקייט און טראַדיציאָנעלע פּראַקטיקעס. דורך צוגרייטן דזשעלאַטין פּערזענלעך אָדער אויף אַ קליין מאָסשטאַב, קען מען אויסקלײַבן אַלע ינגרידיאַנץ וואָס ווערן גענוצט. דאָס רעזולטאַט איז די אַוועק פון אַדיטיוון, קאָנסערוואַנטן אָדער אַנוואָנטיד פּראַסעסינג הילפסמיטלען.

דאָס איז אַ פּלוס נישט נאָר פֿאַר געזונט-באַוואוסטזיניקע מענטשן, נאָר אויך פֿאַר ספּעציאַליטעט שעפס און עסן פּראָדוצירער וואָס זוכן ריינע און טראַנספּאַרענטע מקורים. מיט היים-געמאַכטן דזשעלאַטין, האָט איר די בייגיקייט צו קאַסטאַמייזן די טעקסטור און פעסטקייט. דאָס מאַכט עס גרינג צו צוגרייטן דעליקאַטע זיסוואַרג, ווי פּאַננאַ קאָטאַ, אָדער שווערע זיסוואַרג, ווי גומיקע קאַנדיס.

ווי צו מאַכן אַנפלאַוערד דזשעלאַטין אין שטוב

אין דער פאלגנדער סעקציע וועט איר שטענדיק געפֿינען דעם גאַנצן רעצעפּט, מיט אַלע נויטיקע אינגרעדיענטן, טריט און נוצלעכע עצות.

דזשעלאַטין דאַרף צייט צו ווייקן.

אין א קליין טעלער אדער א מעסט-בעכערל מיט פליסיקייט, גיסט אריין העלפט פונעם זאפט. מישט די פליסיקייט מיטן זשעלאטין פודער. לאזט דעם זאפט שטיין פאר בערך 5 מינוט ביז עס קומט אן צום קאכן. זשעלאטין זאל יעצט אויסזען דיק און גרייזיג צוליב זיין שטארקן פארדיקונג.

מאַכט אויס דעם פייער און לייגט דעם זאַפט באַזונדער.

אין א מיטעלער טאָפּ, דאַמפט די איבעריגע 3 1/2 גלעזער פליסיקייט איבער מיטל-הויכער היץ ביז עס ווערט דיקער בשעת די דזשעלאַטין בליט. (עס וועט אַרבעטן אויב די טעמפּעראַטור איז נאָר הייס גענוג צו ברויזן אָבער נישט צו הייס.)

בשעת די דזשעלאַטין בליִט, לאָזט עס זיך צעלאָזן.

לייגט צו די אויפגעבלאזענע דזשעלאַטין און יעדן צוקער ווען די פליסיקייט דערגרייכט דעם קאָכן פונקט. לייגט צו די דזשעלאַטין און מישט ביז עס צעלאָזט זיך. ערשטנס און וויכטיגסטנס, זאָרגט אַז עס איז גאָר צעלאָזט.

דעקן די פּאַן מיט פּלאַסטיק ראַפּ.

נאכדעם וואס איר לייגט צו די דזשעלאטין געמיש, דעקט עס צו מיט פלאסטיק. איר קענט ניצן א 2-קווארט קעראמישע פאן (8×8, 9×9, אדער 11×7 אינטשעס) אדער יעדן פאסיגן קאנטעינער פון אייער ברירה. נאך דריי אדער פיר שעה, זאלט ​​איר עס קענען שניידן.

אויפפּאַסן און באַוואָרענען.

מען קען עס עסן גלייך אדער עס אפהיטן אין פרידזשידער פאר שפעטערדיגע באנוץ. איר קענט עס פארברויכן אינערהאלב פיר אדער פינף טעג פאר די בעסטע טעקסטור און טעם. אבער, עס ווערט געווענליך נישט פארדארבן אדער פארערגערט פאר זיבן ביז צען טעג.

וועגן צו מאַכן געשמאַק דזשעלאַטין יעדעס מאָל.

פֿאַר די מערסט קאָנסיסטענטע און הויך-קוואַליטעט דזשעלאַטין, גייט פֿאַר שטיקלעך רייך אין קאָלאַגען, אַזאַ ווי הויט, קניכלען, אָדער טראָטערס. עס איז רעקאָמענדירט צו קאָכן דעם דזשעל לאַנגזאַם ביז עס דערגרייכט די געוואונטשענע קאָנסיסטענץ, ווייַל איבערהיצונג קען שאַטן די פּראָטעאינען. מאַכט זיכער אַז דער דזשעל איז האַרט דורך קילן אַ קליין לעפֿל איידער איר קילט די גאַנצע פּאָרציע. אַנטדעקט אַ וועלט פון אומענדלעכע מעגלעכקייטן: האַנטגעמאַכטע דזשעלאַטין לייגט צו אַ סאַמעטענע גלאַטקייט צו מאַרשמעלאָוז, קייַענדיקע קאַנדיס, זיידענע דזשעליס, און שטאַרקע בוליאָנס.

באַשרײַבונג פֿון די 5 וויכטיקע טריט צו קאמערציעל פּראָדוצירן נישט-געשמאַק דזשעלאַטין

ריינקייט, קאנסיסטענץ, און אויסגעצייכנטע פונקציאנאליטעט ווערן געווארענטירט דורך דעם שטרענגן, מערשטאפליגן פראצעס וואס ווערט גענוצט צו שאפן קאמערציעל צוטריטלעכע נישט-געשמאקע דזשעלאטין. דער אלגעמיינער פראצעס וואס פירמעס נוצן צו פארוואנדלען רויע קאלאגן אין דזשעלאטין פודער.

טעכניקן פֿאַר באַקומען הויך-קוואַליטעט קאָלאַגען

שריט 1: קלייבט קאָלאָני-רייך

דער ערשטער שטאפל אין שאפן די פיינסטע דזשעלאטין איז אויסקלויבן קאלאגן-רייכע אינגרעדיענטן, ווי חזיר הויט, רינדער ביינער, אדער הויטן. קאלאגן קען אויך באקומען ווערן פון הינדל אדער פיש צו טרעפן כשר, ספעציעלע, אדער האַלאַל פארלאנגען. קאלאבאראציע מיט סערטיפיצירטע שחיטה-הייזער גאראנטירט פרישקייט, טרעיסאַביליטי, און אומריינקייט-פרייע רוי מאטעריאלן, וואס אלעס האט אן איינפלוס אויף די דזשעלאטין קוואליטעט.

שריט 2: האַלטן ריין און פאַר-באַהאַנדלונג. 
ריין דזשעלאַטין ווערט געמאַכט דורך אונטערוואַרפן רויען קאָלאַגען צו שטרענג וואַשן און קוואַל-ספּעציפֿיש כעמישע פאָרבאַהאַנדלונג.

• טיפ א דזשעלאַטין כיידראָליזירט קאָלאַגען פיבערס ווען אויסגעשטעלט צו זויער. פּראַסעסינג איז מערסט עפעקטיוו אין די pH קייט פון 1.5 צו 3.
• כּדי צו באַזײַטיקן אומרײַנקייטן, ווערן רינדער קאָמפּאָנענטן אײַנגעטובלט אין לייזונגען מיט אַ pH פֿון 7-9 אַלס טייל פֿון דער אַלקאַלישער באַהאַנדלונג פֿון טיפּ B דזשעלאַטין.
• צו באַזײַטיקן רעשטלעך כעמיקאַלן פֿון אַ באַהאַנדלונג, ווערט גענוצט אַן אויטאָמאַטישע ראָטירנדיקע סיסטעם פֿאַר גרינטלעכער וואַשינג און נויטראַליזאַציע.

שריט 3: צוגרייטונג פון דזשעלאַטין (דורך הידראָליז און קאָכן)

היץ ווערט געווענדט צום פארבאהאנדלטן קאלאגן אין א קאנטראלירטער סביבה צו כיידראליזירן דעם דזשעלאטין. אויפלעזן דעם קאלאגן ביי טעמפעראטורן פון 60 ביז 100 גראד צעלזיוס פארמינדערט נישט זיין אינטעגריטעט. כאטש קאנטינעווער עקסטראקציע איז די בעפארצוגטע מעטאד פאר גרעסערע קוואנטיטעטן, איז באטש פראצעסינג די בעסערע אפציע פאר קלענערע. די געל-פארמירנדע מעגלעכקייטן און הארטקייט פון דזשעלאטין ווערן באשטימט דורך צופאסן די עקסטראקציע צייט און טעמפעראטור צו באקומען די נויטיגע בלום שטארקייט.

שריט 4: אַראָפּנעמען פליסיקייטן און קאַנטאַמאַנאַנץ

פליסיקע דזשעלאַטין קען ווערן געפילטערט צו באַזײַטיקן ליפּידן און אַנדערע קאַנטאַמאַנאַנץ ניצנדיק אַקטיוויזירטע האָלצקוילן אָדער דיאַטאָמאַסעאַס ערד. דער דזשעלאַטין אינהאַלט ווערט געוואקסן דורך קאָנצענטרירן די לייזונג דורך וואַקוום פארדאַמפּונג. דער ווייַטער שריט איז שפּריץ טריקעניש, וואָס טורנס די פליסיקייט אין אַ פּודער. כּדי פּראָדוקטן זאָלן בלייבן סטאַביל און פאַרלענגערן זייער האַלטבּאַרקייט, זענען נעץ לעוועלס פון 8% ביז 12% אידעאַל.

שריט 5:שיפּינג און פּאַקאַדזשינג

די פּאַקאַדזשינג באדערפענישן פון פֿאַרשידענע דזשעלאַטין פּודער מאַרקן זענען אַנדערש. פּאַקאַדזשינג אָפּציעס גייען פון קאָנסומער-גרייס ביז מולטי-שיכטיקע 25- אָדער 50-קילאָגראַם זעק, דיפּענדינג אויף די דיסטריביאַטאָר ס באדערפענישן. עטלעכע מאַניאַפאַקטשערערז צושטעלן קויפערס די געלעגנהייט צו פאַרקויפן דזשעלאַטין אונטער זייער סאָרט נאָמען דורך זייער פּריוואַט-לייבל אַלטערנאַטיוון. די מאַליאַביליטי פון קאמערציעל געמאכט דזשעלאַטין מאכט עס ווערטפול אין עסנוואַרג פּראַסעסינג, נוטרישאַנאַל ביילאגעס און פאַרמאַסוטיקאַלז.

דזשעלאַטין קויפן און צוגרייטונג עצות

זוכט הויך-קוואַליטעט, אומגעשמאַק דזשעלאַטין מיט אַ דעפינירטער בלום שטאַרקייט, אַזאַ ווי 200-250 בלוםס, ווען איר קויפט עס אין גרויסן. ערטער ווי אַמאַזאָן, געזונטהייט עסן שאַפּס, ספּעציאַליטעט גראָסערי סטאָרז, און גראָס האַנדל עסנוואַרג דיסטריביאַטערז קומען אין זינען. באַקומען סערטיפיקאַטיאָנס אַזאַ ווי כאַלאַל, כשר, GMP, און ISO 22000 קען ענשור אַז די קאמערציעלע פּראָדוקציע טרעפט וועלט-ברייט סטאַנדאַרדס. מאַכט זיכער אַז עס איז נישט קיין BSE אָדער TSE אין די דזשעלאַטין געניצט צו פּאַקן קו פּראָדוקטן.

באַשטימען דיין אָפּטימאַלע בלום אינטענסיטי.

נידעריקע בלום (50-125):געבעקס מיט אַ צוקעריקער, שוואָמיקער טעקסטור פּילן און אַנדערע מיטל-רייכווייטיקע פאַרמאַסוטיקאַלז (150-220 מג): ניצט ענערגיע-עפעקטיווע טריקעניש מעטאָדן און זוכט ביליקע קאָלאַגען סאַפּלייז.

אַוואַנסירטע בלום (220-300):פּראַקטישע נוצן אין אינדוסטריע און טעכנאָלאָגיע.
איין פונט, פינף און צוואנציק קילאָגראַם, אדער פופציק קילאָגראַם פון נאָקס אַנפלאַוערד דזשעלאַטין איז גרינג צוטריטלעך אין גרויס פּאַקאַדזשינג. קאָלאַבאָראַציע מיט פאַרלאָזלעכע פאַרקויפער אַלאַוז אונדז צו צושטעלן סקאַליראַבאַל פּאַקאַדזשינג צו אַפאָרדאַבאַל פּרייסיז אָן קאָמפּראָמיס קוואַליטעט.
מיר אַרבעטן צוזאַמען מיט געשעפטן אין די עסן, פֿאַרמאַסוטיקאַל און קאָסמעטיקס סעקטאָרן, און אונדזער גראָס פּרייזן זענען צוגעפּאַסט צו יעדן קליענט'ס באַדערפענישן.
קאָנטאַקט אונדז פֿאַר מער עצות וועגן ווי אַזוי צו מאַכן דזשעלאַטין אין שטוב אין אַ קליינעם פּאָרציע.

נישט-געשמאַק דזשעלאַטין: א בליק פֿון אַ פאַבריקאַנט'ס און גראָסיסט'ס פּערספּעקטיוו

 

רויע קוועלער פון אומגעשמאקער דזשעלאטין שליסן איין קאלאגן-רייכע בהמה-טיילן ווי חזיר-הויט, רינדער-הויט, אדער ביינער. דער פראדוקציע-פראצעס איז רעגולירט און נעמט אריין מאסן-פראדוקציע. הידראליז קען נישט עקסטראקטירן דזשעלאטין אן ערשט רייניגן און פאר-באהאנדלען דעם מאטעריאל מיט א זויער אדער אלקאלי. די פליסיקייט ווערט ווייטער קאנצענטרירט און גערייניקט דורך פילטראציע און פארדאמפונג. נאך שפריץ-טריקעניש, איז דער פודער גרייט צו ווערן פארפאקט אדער פארקויפט. נאכדעם וואס מען באשטעטיגט אז די הויך-פלוס דזשעלאטין באפרידיקט אלע סערטיפיקאציע רעקווייערמענטס פון עטליכע גלאבאלע מארקפלעצער, ווי האלאל, קאשער, און GMP, ווערט עס צוגעשטעלט פאר די עסן, פארמאצעווטישע, און קאסמעטישע אינדוסטריעס.

 

מסקנא:

 

אינסטאַנט און אומגעשמאַק דזשעלאַטין איז אייערס דורך נאָכפאָלגן די פינף טריט. ניצן הויך-קוואַליטעט קאָלאַגען קוואלן, רעדוצירן היץ, פילטערן קערפאַלי, און שטעלן ריין, פלעקסאַבאַל דזשעלאַטין קען ווערן פארוואנדלט אין געשמאַקע, גאָר נאַטירלעכע זיסוואַרג וואָס איז ידעאַל פֿאַר באַקן, קאָכן און עסן.