גוטע קוואַליטעט פאַבריק גלייך פאַרנעם כאָולסייל עסנוואַרג גראַדע דזשעלאַטין
מיט אונדזער פולער פּראַקטישער דערפאַרונג און געדאַנקפֿולע לייזונגען, זענען מיר איצט אידענטיפֿיצירט געוואָרן ווי אַ פֿאַרלאָזלעכער פּראָווײַדער פֿאַר פֿילע אינטערנאַציאָנאַלע קאָנסומערן פֿאַר גוט-קוואַליטעט פֿאַבריק דירעקט אין גרויסן גראָס האַנדל פֿאַר עסן-גראַד דזשעלאַטין. מיר האָפֿן מיט כּבֿוד צו שאַפֿן לאַנג-טערמין געשעפֿטלעכע באַציִונגען מיט אײַך און מיר וועלן טאָן אונדזער בעסטע סערוויסעס צו פּאַסן אײַערע באַדערפֿנישן.
מיט אונדזער פולער פּראַקטישער דערפאַרונג און דורכגעטראַכטע לייזונגען, זענען מיר איצט אידענטיפיצירט געוואָרן ווי אַ באַגלייבטער פאַרזאָרגער פֿאַר פֿילע אינטערנאַציאָנאַלע קאָנסומערן. כינע עסן-קלאס דזשעלאַטין און עסבארע דזשעלאַטיןמיר גלייבן שטארק אז טעכנאָלאָגיע און סערוויס איז אונדזער באַזע היינט און קוואַליטעט וועט שאַפֿן אונדזער פאַרלאָזלעכע ווענט פון דער צוקונפֿט. נאָר מיט בעסערע און בעסערע קוואַליטעט קענען מיר דערגרייכן אונדזערע קאַסטאַמערז און זיך אַליין אויך. באַגריסן קאַסטאַמערז איבער דער גאָרער וועלט צו קאָנטאַקטירן אונדז פֿאַר ווייטערדיקע געשעפטן און פאַרלאָזלעכע באַציִונגען. מיר זענען שטענדיק דאָ צו אַרבעטן פֿאַר אייערע פאָדערונגען ווען איר וועט דאַרפֿן.
אַפּליקאַציע
קאָנפֿעקציע־פּראָדוקטן
קאָנפֿעקציעס ווערן טיפּיש געמאַכט פֿון אַ באַזע פֿון צוקער, קאָרן סיראָפּ און וואַסער. צו דער באַזע ווערן צוגעגעבן טעם, קאָליר און טעקסטור מאָדיפֿיקאַטאָרן. דזשעלאַטין ווערט ברייט געניצט אין קאָנפֿעקציעס ווײַל עס שױמט, ווערט געלירט, אָדער פֿאַרהאַרטעט אין אַ שטיק וואָס צעלאָזט זיך לאַנגזאַם אָדער שמעלצט אין מויל.
זיסוואַרג ווי גומי בערן אַנטהאַלטן אַ רעלאַטיוו הויך פּראָצענט פון דזשעלאַטין. די זיסוואַרג צעלאָזן זיך שטייטער, וואָס פאַרלענגערט די צייט צו הנאה האָבן פון די זיסוואַרג בשעת עס גלאַט דעם טעם.
דזשעלאַטין ווערט גענוצט אין געשלאָגענע קאָנפֿעקציעס ווי מאַרשמעלאָוז, וואו עס דינט צו פֿאַרמינערן די ייבערפֿלאַך שפּאַנונג פֿון דעם סירופּ, סטאַביליזירן דעם שאום דורך פֿאַרגרעסערטע וויסקאָסיטעט, פֿעסטשטעלן דעם שאום דורך דזשעלאַטין, און פֿאַרהיטן צוקער קריסטאַליזאַציע.
דזשעלאַטין ווערט גענוצט אין געשאומטע קאָנפֿעקציעס אין אַ 2-7% לעוועל, דיפּענדינג אויף דער געוואונטשענער טעקסטור. גומישע שאום נוצן בערך 7% פון אַ 200 – 275 בלום דזשעלאַטין. מאַרשמעלאָו פּראָדוצירער נוצן בכלל 2.5% פון אַ 250 בלום טיפּ א דזשעלאַטין.
| פונקציע | בלום | טיפ * | וויסקאָסיטי | דאָזירונג (אין קפּ) | |
| קאָנפֿעקציע־פּראָדוקטן | |||||
| דזשעלאַטין גומען |
| 180-260 | א/ב | נידעריק-הויך | 6 – 10% |
| וויין גומען (זשעלאַטין + שטאַרקע) |
| 100-180 | א/ב | נידעריק-מיטל | 2 – 6% |
| קייוואַבלע זיסוואַרג (פרוכט טשוז, טאָפיס) |
| 100-150 | א/ב | מיטל-הויך | 0.5 – 3% |
| מאַרשמעלאָוז (אויסגעלייגט אדער אויסגעשטרעקט) |
| 200-260 | א/ב | מיטל-הויך | 2 – 5% |
| נוגאט |
| 100-150 | א/ב | מיטל-הויך | 0.2 – 1.5% |
| ליקעריש |
| 120-220 | א/ב | נידעריק-מיטל | 3 – 8% |
| קאָוטינג (קייען גומע – דראַגעס) |
| 120-150 | א/ב | מיטל-הויך | 0.2 – 1% |
מילכיקס און דעזערטן
מען קען צוריקפירן די געשיכטע פון דזשעלאַטין דעזערטן צו 1845 ווען מען האט ארויסגעגעבן אן אמעריקאנער פּאַטענט פאר "טראָגבאַרע דזשעלאַטין" פאר נוצן אין דעזערטן. דזשעלאַטין דעזערטן בלייבן פּאָפּולער: דער היינטיקער אמעריקאנער מאַרק פאר דזשעלאַטין דעזערטן איז גרעסער ווי 100 מיליאָן פונט יערליך.
היינטיקע קאנסומערס זענען באַזאָרגט וועגן קאַלאָרישע אויפנאַם. רעגולערע דזשעלאַטין דעזערטן זענען גרינג צו צוגרייטן, האָבן אַ געשמאַק, זענען נאַרהאַפֿט, זענען פֿאַראַן אין אַ פֿאַרשיידנקייט פֿון טאַמעס, און אַנטהאַלטן בלויז 80 קאַלאָריעס פּער האַלב-גלעזל פּאָרציע. צוקער-פֿרייע ווערסיעס זענען בלויז אַכט קאַלאָריעס פּער פּאָרציע.
די באַפער זאַלץ ווערן גענוצט צו האַלטן דעם ריכטיקן pH פֿאַר טעם און פֿעסטונג כאַראַקטעריסטיקס. היסטאָריש, איז אַ קליינע מאָס זאַלץ צוגעגעבן געוואָרן ווי אַ טעם פֿאַרשטאַרקער.
דזשעלאַטין דעזערטן קענען צוגעגרייט ווערן מיט טיפּ א אָדער טיפּ ב דזשעלאַטין מיט בלומען צווישן 175 און 275. ווי העכער דער בלום, אַלץ ווייניקער דזשעלאַטין איז נויטיק פֿאַר אַ געהעריקן פעסטקייט (למשל, 275 בלום דזשעלאַטין וועט דאַרפן אַרום 1.3% דזשעלאַטין, בשעת אַ 175 בלום דזשעלאַטין וועט דאַרפן 2.0% צו באַקומען אַ גלייכן פעסטקייט). זיסשטאָפן אַנדערע ווי סוכראָז קענען געניצט ווערן.
| פונקציע | בלום | טיפ * | וויסקאָסיטי | דאָזירונג (אין קפּ) | ||
| מילכיקס און דעזערטן | ||||||
| דזשעלאַטין דעזערט |
| 180-260 | א/ב | מיטל-הויך | 1.5 – 3% | |
| יאָגורט |
| 200-250 | א/ב | מיטל-הויך | 0.2 – 1% | |
| לופטיקע דעזערטן (מוס טיפּן) |
| 180-240 | א/ב | מיטל-הויך | 0.3 – 2% | |
| פּודינגס און קרעמען |
| 200-240 | א/ב | מיטל-הויך | 0.2 – 2% | |
| ווייכער און געשמאָלצן קעז |
| 180-240 | א/ב | מיטל-הויך | 0.1 – 0.3 % | |
| אייז קרעם |
| 120-160 | א/ב | נידעריק-מיטל | 0.2 – 1.0 % | |
| אייסינגס |
| 220-280 | א/ב | מיטל-הויך | 0.5 – 1.0 % | |
פלייש און פיש
דזשעלאַטין ווערט גענוצט צו מאַכן אַספּיקס, קעז, סאָוס, הינדל ראָללס, גלאַזירטע און קאָנסערווירטע שינקעס, און דזשעליירטע פלייש פּראָדוקטן פון אַלע מינים. די דזשעלאַטין פונקציאָנירט צו אַבזאָרבירן פלייש זאַפטן און צו געבן פאָרעם און סטרוקטור צו פּראָדוקטן וואָס וואָלטן אַנדערש צעפאַלן. נאָרמאַל נוצן מדרגה ריינדזשאַז פון 1 צו 5% דיפּענדינג אויף די טיפּ פון פלייש, סומע פון ברוין, דזשעלאַטין בלום, און טעקסטור געוואלט אין די לעצט פּראָדוקט.
| פונקציע | בלום | טיפ * | וויסקאָסיטי | דאָזירונג (אין קפּ) | ||
| פלייש און פיש | ||||||
| שינקעס |
| 200-250 | א/ב | מיטל | קיו-עס | |
| אַספּיקס |
| 150-280 | א/ב | מיטל-הויך | 3.5 – 18% | |
| קאַנסערווירט פלייש |
| 250-280 | א/ב | מיטל-הויך | 1.5 – 3% | |
| קאָרנד ביף |
| 250-280 | א/ב | מיטל-הויך | 1.5 – 3% | |
| פּאַיעס (פּאַטעס) |
| 180-250 | א/ב | מיטל-הויך | 1.3 – 3% | |
| געפֿרוירענע געקאָכטע פֿלייש |
| 200-240 | ב | מיטל-הויך | 0.5 – 3% | |
וויין און זאַפט פיינינג
דורך אַקטינג ווי אַ קאָאַגולאַנט, קען מען נוצן דזשעלאַטין צו אויסליידיקן אומריינקייטן בעת דער פּראָדוקציע פֿון וויין, ביר, סיידער און זאַפטן. עס האט די מעלות פֿון אַנלימאַטעד האַלטבּאַרקייט אין זײַן טרוקענער פֿאָרעם, גרינגקייט פֿון האַנדלינג, שנעלע צוגרייטונג און בריליאַנטע קלערונג.
| פונקציע | בלום | טיפ * | וויסקאָסיטי | דאָזירונג (אין קפּ) | ||||||||
| וויין און זאַפט פיינינג | ||||||||||||
| 80-120 | א/ב | נידעריק-מיטל | 5-15 ג/הל | ||||||||
ספּעציפֿיקאַציע
| עסן גראַד דזשעלאַטין | ||
| פיזישע און כעמישע זאכן | ||
| דזשעלי שטאַרקייט | בלום | 140-300 בלום |
| וויסקאָסיטי (6.67% 60°C) | מפּאַ.ס | 2.5-4.0 |
| וויסקאָסיטי ברייקדאַון | % | ≤10.0 |
| נעץ | % | ≤14.0 |
| טראַנספּאַרענץ | מ״מ | ≥450 |
| טראַנסמיטאַנס 450 נם | % | ≥30 |
| 620 נאַנאָמעטער | % | ≥50 |
| אש | % | ≤2.0 |
| שוועבל דייאַקסייד | מג/קג | ≤30 |
| וואַסערשטאָף פּעראַקסייד | מג/קג | ≤10 |
| וואַסער נישט-לעזלעך | % | ≤0.2 |
| שווערע גייסטישע | מג/קג | ≤1.5 |
| אַרסעניק | מג/קג | ≤1.0 |
| כראָם | מג/קג | ≤2.0 |
| מיקראָביאַלע זאכן | ||
| גאַנץ באַקטעריע צאָל | CFU/g | ≤10000 |
| ע. קאָלי | MPN/g | ≤3.0 |
| סאַלמאָנעלאַ | נעגאַטיוו | |
פלוס טשאַרט
פּעקל
מערסטנס אין 25 קילאָגראַם/זאַק.
1. איין פּאָלי זעקל ינער, צוויי וואָווען זעקלעך אויסערלעך.
2. איין פּאָלי זעקל ינער, קראַפט זעקל אויסערלעך.
3. לויט קונה'ס פארלאנג.
לאָודינג פיייקייט:
1. מיט פּאַלעט: 12 מעטער פֿאַר 20 פֿוס קאַנטיינער, 24 מעטער פֿאַר 40 פֿוס קאַנטיינער
2. אָן פּאַלעט: 8-15 מעש דזשעלאַטין: 17 מעטער
מער ווי 20 מעש דזשעלאַטין: 20 מעטער
סטאָרידזש
האַלטן אין אַ גוט פֿאַרמאַכטן קאַנטיינער, סטאָרד אין אַ קיל, טרוקן, ווענטילאַטעד אָרט.
האַלט אין GMP ריינע געגנט, גוט קאָנטראָלירט די רעלאַטיווע הומידיטי צווישן 45-65%, די טעמפּעראַטור צווישן 10-20°C. גלייַך אַדזשאַסטיד די טעמפּעראַטור און הומידיטי אין די סטאָרידזש צימער דורך אַדזשאַסטינג ווענטילאַטיאָן, קילן און דעהומידיפיקאַטיאָן פאַסילאַטיז. מיט אונדזער לאַוד פּראַקטיש דערפאַרונג און טיף געדאַנק סאַלושאַנז, מיר איצט זענען יידענטאַפייד ווי אַ טראַסטיד שפּייַזער פֿאַר פילע אינטערנאַציאָנאַלע קאָנסומערס פֿאַר גוט קוואַליטעט פאַבריק דירעקט פאַרנעם כאָולסייל עסנוואַרג און פאַרמאַ גראַדע דזשעלאַטין, בעעמעס האָפֿן צו שאַפֿן לאַנג-טערמין געשעפט באַציונגען מיט איר און מיר וועלן טאָן אונדזער בעסטער באַדינונגען צו פּאַסן דיין באדערפענישן.
גוטע קוואַליטעט כינעזישע דזשעלאַטין און עסבארע דזשעלאַטין, מיר גלויבן שטאַרק אַז טעכנאָלאָגיע און סערוויס איז אונדזער באַזע הייַנט און קוואַליטעט וועט שאַפֿן אונדזער פאַרלאָזלעכע ווענט פון דער צוקונפֿט. נאָר מיר האָבן בעסער און בעסער קוואַליטעט, קענען מיר דערגרייכן אונדזער קאַסטאַמערז און זיך אויך. באַגריסן קאַסטאַמערז איבער דער גאָרער וועלט צו קאָנטאַקט אונדז פֿאַר ווייטערדיקע געשעפט און פאַרלאָזלעכע באַציִונגען. מיר זענען שטענדיק דאָ צו אַרבעטן פֿאַר דיין פאָדערונגען ווען איר וועט דאַרפֿן.
עסן גראַד דזשעלאַטין
| פיזישע און כעמישע זאכן | ||
| דזשעלי שטאַרקייט | בלום | 140-300 בלום |
| וויסקאָסיטי (6.67% 60°C) | מפּאַ.ס | 2.5-4.0 |
| וויסקאָסיטי ברייקדאַון | % | ≤10.0 |
| נעץ | % | ≤14.0 |
| טראַנספּאַרענץ | מ״מ | ≥450 |
| טראַנסמיטאַנס 450 נם | % | ≥30 |
| 620 נאַנאָמעטער | % | ≥50 |
| אש | % | ≤2.0 |
| שוועבל דייאַקסייד | מג/קג | ≤30 |
| וואַסערשטאָף פּעראַקסייד | מג/קג | ≤10 |
| וואַסער נישט-לעזלעך | % | ≤0.2 |
| שווערע גייסטישע | מג/קג | ≤1.5 |
| אַרסעניק | מג/קג | ≤1.0 |
| כראָם | מג/קג | ≤2.0 |
| מיקראָביאַלע זאכן | ||
| גאַנץ באַקטעריע צאָל | CFU/g | ≤10000 |
| ע. קאָלי | MPN/g | ≤3.0 |
| סאַלמאָנעלאַ | נעגאַטיוו | |
פלוס טשאַרטפֿאַר דזשעלאַטין פּראָדוקציע
קאָנפֿעקציע־פּראָדוקטן
דזשעלאַטין ווערט ברייט גענוצט אין קאָנפֿעקציעס ווײַל עס שױמט, געלירט, אָדער פֿאַרהאַרטעט זיך אין אַ שטיק וואָס צעשמעלצט זיך לאַנגזאַם אָדער שמעלצט אין מויל.
קאנפעקציעס ווי גומי בערן אנטהאלטן א רעלאטיוו הויכן פראצענט דזשעלאטין. די קאנפעקציעס צעלאָזן זיך שטייטער, אזוי פארלענגערט מען די הנאה פון די קאנפעקציעס בשעת מען גלאט דעם טעם.
דזשעלאַטין ווערט גענוצט אין געשלאָגענע קאָנפֿעקציעס ווי מאַרשמעלאָוז, וואו עס דינט צו פֿאַרמינערן די ייבערפֿלאַך שפּאַנונג פֿון דעם סירופּ, סטאַביליזירן דעם שאום דורך פֿאַרגרעסערטע וויסקאָסיטעט, פֿעסטשטעלן דעם שאום דורך דזשעלאַטין, און פֿאַרהיטן צוקער קריסטאַליזאַציע.
מילכיקס און דעזערטן
דזשעלאַטין דעזערטן קענען צוגעגרייט ווערן מיט טיפּ א אָדער טיפּ ב דזשעלאַטין מיט בלומען צווישן 175 און 275. ווי העכער דער בלום, אַלץ ווייניקער דזשעלאַטין איז נויטיק פֿאַר אַ געהעריקן פעסטקייט (למשל, 275 בלום דזשעלאַטין וועט דאַרפן בערך 1.3% דזשעלאַטין, בשעת אַ 175 בלום דזשעלאַטין וועט דאַרפן 2.0% צו באַקומען אַ גלייכן פעסטקייט). זיסשטאָפן אַנדערע ווי סוכראָז קענען געניצט ווערן.
היינטיקע קאנסומערס זענען באַזאָרגט וועגן קאַלאָרישע אויפנאַם. רעגולערע דזשעלאַטין דעזערטן זענען גרינג צו צוגרייטן, האָבן אַ געשמאַק, זענען נאַרהאַפֿט, זענען פֿאַראַן אין אַ פֿאַרשיידנקייט פֿון טאַמעס, און אַנטהאַלטן בלויז 80 קאַלאָריעס פּער האַלב-גלעזל פּאָרציע. צוקער-פֿרייע ווערסיעס זענען בלויז אַכט קאַלאָריעס פּער פּאָרציע.
פלייש און פיש
דזשעלאַטין ווערט גענוצט צו מאַכן אַספּיקס, קעז, סאָוס, הינדל ראָללס, גלאַזירטע און קאָנסערווירטע שינקעס, און דזשעליירטע פלייש פּראָדוקטן פון אַלע מינים. די דזשעלאַטין פונקציאָנירט צו אַבזאָרבירן פלייש זאַפטן און צו געבן פאָרעם און סטרוקטור צו פּראָדוקטן וואָס וואָלטן אַנדערש צעפאַלן. נאָרמאַל נוצן מדרגה ריינדזשאַז פון 1 צו 5% דיפּענדינג אויף די טיפּ פון פלייש, סומע פון ברוין, דזשעלאַטין בלום, און טעקסטור געוואלט אין די לעצט פּראָדוקט.
וויין און זאַפט פיינינג
דורך אַקטינג ווי אַ קאָאַגולאַנט, קען מען נוצן דזשעלאַטין צו אויסליידיקן אומריינקייטן בעת דער פּראָדוקציע פֿון וויין, ביר, סיידער און זאַפטן. עס האט די מעלות פֿון אַנלימאַטעד האַלטבּאַרקייט אין זײַן טרוקענער פֿאָרעם, גרינגקייט פֿון האַנדלינג, שנעלע צוגרייטונג און בריליאַנטע קלערונג.
פּעקל
מערסטנס אין 25 קילאָגראַם/זאַק.
1. איין פּאָלי זעקל ינער, צוויי וואָווען זעקלעך אויסערלעך.
2. איין פּאָלי זעקל ינער, קראַפט זעקל אויסערלעך.
3. לויט קונה'ס פארלאנג.
לאָודינג פיייקייט:
1. מיט פּאַלעט: 12 מעטער פֿאַר 20 פֿוס קאַנטיינער, 24 מעטער פֿאַר 40 פֿוס קאַנטיינער
2. אָן פּאַלעט: 8-15 מעש דזשעלאַטין: 17 מעטער
מער ווי 20 מעש דזשעלאַטין: 20 מעטער
סטאָרידזש
האַלטן אין אַ גוט פֿאַרמאַכטן קאַנטיינער, סטאָרד אין אַ קיל, טרוקן, ווענטילאַטעד אָרט.
האַלטן אין GMP ריין אָרט, גוט קאָנטראָלירט די רעלאַטיוו הומידיטי צווישן 45-65%, די טעמפּעראַטור צווישן 10-20°C. גלייַך סטרויערן די טעמפּעראַטור און הומידיטי אין די סטאָרידזש צימער דורך אַדזשאַסטינג ווענטילאַטיאָן, קילן און דעהומידיפיקאַטיאָן פאַסילאַטיז.
