"וואַרט, קען איך בכלל עסן סקיטלס?" האָט מיך אַ וועגאַן פרייַנד געפרעגט מיט זאָרג. די טעמע קומט אויף אָפטער ווי איך האָב זיך פֿאָרגעשטעלט, ספּעציעל צווישן מענטשן וואָס פֿאַרמייַדן חיות-פּראָדוקטן. כאָטש יענע לעבעדיקע, צוקער-באדעקטע זיסוואַרג זעען אויס גוט-פֿאַרטיק ביים ערשטן בליק, ביים נענטערן בליק קען דער אינהאַלט זיין שאָקירנדיק.

 

 

קאַנדי'ס דזשעלאַטין דילעמע

איין סובטיל פארפירעריש עלעמענט איז דזשעלאַטין. געוויינטלעך פון חזירים אדער קי, קאָכנדיק כייַע קאַלאַגען ווערט געניצט אין מאַרשמעלאָוז און גומי בערן. דזשעלאַטין איז אַ הויפּט רויט פאָן פֿאַר וועגאַנז, וועגעטאַריער, אָדער ווער עס יז מיט רעליגיעזע דיעטע באדערפענישן.

וויסנדיק אז סקיטלס שליסן שוין נישט איין עסבארע דזשעלאַטיןוועט לאָזן אײַך אָפּרוען אויב איר פֿאַרמײַדט עס פֿאַר רעליגיעזע, געזונטהייטלעכע אָדער וועגאַנישע סיבות.

 

סקיטלס, דען, וואו פּאַסן זיי?

די גוטע נייעס איז אז Skittles ניצט שוין נישט קיין דזשעלאַטין אין עטלעכע אנדערע לענדער, אריינגערעכנט די פאראייניגטע שטאטן. יארן צוריק האט מאַרס ריגלי, דער פאַבריקאַנט פון Skittles, אויסגעמעקט דזשעלאַטין אויף כייַע-באזירטע פּראָדוקטן. אַנשטאָט, ניצן זיי פלאַנצן-באזירטע סאַבסטאַטוטן, אַרייַנגערעכנט שטאַרקע און פּעקטין, צו האַלטן דעם ציענדיקן געפיל.

 

סקיטלס ינגרידיאַנץ: א נעענטער בליק

 

פאָרמולאַציעס מוזן זיך ענדערן לויטן געגנט. געוויסע עלטערע רעצעפּטן אדער פרעמדע וואַריאַציעס קענען נאָך אַלץ דאַרפן עסבארע דזשעלאַטיןאויב איר זאָרגט זיך, קוקט שטענדיק איבער דעם פּאַקעט איידער איר קויפט.

קאָנסומערס זוכן געוויינטלעך עסן דזשעלאַטין ינגרידיאַנץאויף עטיקעטן זינט דייאַטערי לימיטיישאַנז אָדער עטישע באַטראַכטונגען מאַכן. צי סקיטלס האָבן דזשעלאַטין?אַן אָפטע און פאַרשפּרייטע זאָרג.

 

 

פארוואס דאָס איז וויכטיק פֿאַר וועגאַנער:

זיסוואַרג אָפּציעס פֿאַר עטישע קאָנסומערס גייען ווייטער ווי טעם. עס גייט וועגן וויסן וואָס געפֿינט זיך אינעווייניק. עס איז גרינגער צו הנאה האָבן פֿון סקיטלס אָן זאָרגן וועגן עסבארע דזשעלאַטיןווען זיי זענען אָן דזשעלאַטין. נאָך אַלץ, איך ראַט אָפט פריינט: "ווען איר זענט נישט זיכער, לייענט דעם עטיקעט."

די גרעסערע בילד: דזשעלאַטין אין אַנדערע זיסוואַרג

בשעת מיר זענען שוין דא, לאָמיר רעדן מער וועגן עסן דזשעלאַטיןאסאך זיסוואַרג, באַזונדערס קייַענדיקע, זענען דערפון אָפּהענגיק. שטערן-שטויב? האָט מען עס געהאַט (איצט איבערגעמאַכט אין עטלעכע געגנטן). גומען-וואָרעם? געוויינטלעך אָנגעפילט דערמיט. אויב איר פֿאַרמייַדט כייַע-פּראָדוקטן, קאָנטראָלירט שטענדיק נאָך אַ מאָל.

כאָטש פילע זיסוואַרג נוצן עסן דזשעלאַטיןאלס א דזשעלינג אגענט, האבן סקיטלס געטוישט זייער קאמפאזיציע צו ארויסשניידן דעם כייַע-באזירטן קאמפאנענט אין רוב געביטן.

אבער אויך סקיטלס? דו ביסט מסתּמא זיכער. איך האב פארבראכט יארן אויספארשונג. עסן דזשעלאַטין ינגרידיאַנץ

איך האָב אַנטדעקט אַז געשעפטן ענדערן כסדר זייערע פֿאָרמולאַציעס. וואָס איז אמת איצט קען נישט זיין אמת מאָרגן.

אַזוי, קוקט איבער די ליסטע פון ​​אינגרעדיענטן דאָס נעקסטע מאָל איר נעמט אַ פּאַקעט סקיטלס. לויט די געגעבענע דייאַטערישע לימיטן, איז וויסן די זיססטע זאַך פון אַלע.

סקיטלס' אינגרעדיענטן—יענע איקאָנישע קראַנטש ווען איר בייסט אין איינעם—קומען פון אַ גוט-פאָרמולירטע מישונג פון צוקער, קוקורוזע סירופּ און הידראָגענירט פּאַלמע קערן אויל. צי דער פרוכט שמעקט?ציטרישע זויער גיט יענעם באַזונדערן טעם דורך קאָמבינירן נאַטירלעכע און סינטעטישע טאַמעס. עסן קאָליר כעמיקאַלן ווי רויט 40, געל 5, און בלוי 1 געבן זיי לעבעדיקע פארבן. די גלאַנציקע דעקונג? דאָס איז קאַרנאַובאַ וואַקס, דער זעלביקער פלאַנצן-באַזירט וואַקס וואָס מען לייגט אויף פרוכטן און וועהיקלעס!

דאך, רוב מענטשן זענען נישט באוואוסט אז Skittles האט אויסגעמעקט דעם קריגערישן אינגרעדיענט וואס באטראפט אסאך גומע זיסווארג, אפילו כאטש זיי אנטהאלטן מאדיפיצירטע קוקורוזע שטארקע און טאפיאקא דעקסטרין אלס בינדינג אגענטן. דאס רעזולטאט איז אז רוב מארקן ווערן אומבאקאנטליך וועגעטאריער-פריינדלעך. אויספארשונג עסן דזשעלאַטיןעלעמענטן מאַכן איינעם וואונדערן: האבן סקיטלס דזשעלאטין אין זייער רעצעפּט?טראדיציאנעלע דזשעלאַטין איז געמאכט פון כייַע קאַלאַגען, וואָס ברענגט פּראָבלעמען.

 

 

וואָס איז דזשעלאַטין און פארוואס איז עס וויכטיק?

געוויינטלעך געמאכט פון כייַע געוועבן - טיפּיש ביינער, הויט, טענדאַנז און ליגאַמענטן - איז דזשעלאַטין אַ פּראָטעין. געקאָכט און געטריקנט אין פּודער אָדער בלעך, ווערט עס דער ווונדערלעכער דזשעלירער וואָס גיט מאַרשמעלאָוז זייער שפּרונג און גומי בערן זייער קרוכלעקייט. פילע זיסוואַרג זענען פּראָבלעמען פֿאַר וועגעטאַריער, וועגאַנער און כאַלאַל דייעטן צוליב דעם כייַע-געבוירענעם אינגרעדיענט.

מײַן ערשטער וועגעטאַרישער טהענקסגיווינג האָט מיך דאָס געלערנט אויף אַ שווערן וועג ווען איך האָב אַנטדעקט אַז דער "וועגעטאַרישער" זשעלי דעזערט וואָס איך האָב געבראַכט האָט געהאַט דזשעלאַטין. איך האָב אָנגעהויבן לייענען די עטיקעטן אויף יעדן פּראָדוקט אין יענעם מאָמענט.

כאָטש עסבארע דזשעלאַטיןאיז פאַרשפּרייט אין זשעלי קאַנדיז און מאַרשמעלאָוז, סקיטלס איז איינער פון די ווייניק מיינסטרים טריץ וואָס פאַרלאָזן עס.

די positive נייעס איז אז ענלעכע טעקסטורן אָן כייַע פּראָדוקטן קענען דערגרייכט ווערן מיט פלאַנצן-באַזירטע סובסטיטוטן ווי אַגאַר-אַגאַר (פון ים-גראָז), קאַראַגענאַן, פּעקטין (פון פרוכט קאָנפֿיטור), און גרינס גומען.

פארוואס סקיטלס זענען אנדערש פון אנדערע זיסווארג

אנדערש ווי פילע גומע סנאַקס וואָס פאַרלאָזן זיך אויף דזשעלאַטין'ס ספּעציעלע קוואַליטעטן צו אַבזאָרבירן וואַסער און פּראָדוצירן אַ האַלב-פֿעסטע מאַסע, באַקומען סקיטלס זייער טעקסטור דורך געשיקט נוצן מאָדיפֿיצירטע קאָרן שטאַרקע און אַנדערע פלאַנצן-באַזירטע קאָמפּאָנענטן. דאָס מאַכט זיי צווישן די ווייניק פּאָפּולערע זיסוואַרג וואָס פּאַסן צו געוויסע דייאַטערישע באַגרענעצונגען דורך צופֿאַל.

מיין פראפעסיאנעלער עצה איז: גייט שטענדיג איבער דעם לייבל אליין. כאטש די אמעריקאנער פארמולע וואס ווערט גענוצט איז בכלל וועגאן-פריינדלעך, האב איך באגעגנט אונטערשיידן אנדערשוואו. כאטש די פארבן פון יענעם לעבעדיגן זיסווארג באדעק זענען אפשר די זעלבע אומעטום, די קאמפאנענטן אנטפלעקן פארשידענע מעשיות.

די דזשעלאַטין מיסטעריע אין דיין באַליבט רעגנבויגן זיסוואַרג

איך געדענק נאָך דאָס ערשטע מאָל וואָס אַ וועגאַן פרייַנד האָט אין פּאַניק אויסגעשפּיגן אַ סקיטל נאָך וואָס ער האָט מיט זאָרג איינגעשטויסן איינס אין מויל. "וואַרט... האָבן סקיטלס דזשעלאַטין?" יענער מאָמענט האָט מיך אַרײַנגעוואָרפן אין אַ לאָך פֿון זיסוואַרג קאָמפּאָנענטן וואָס האָבן אויף אייביק געביטן מײַן פּערספּעקטיוו אויף יענע לעבעדיקע, קליינע זיסוואַרג.

די ראלע פון ​​דזשעלאַטין אין עסן פּראָדוקטן

יעדער זיסוואַרג־גאַנג וועט זען עסבארע דזשעלאַטיןאַרבעטנדיק זײַן מאַגיש אומעטום; דאָס איז דער בילכער גאַזירנדיקער אַגענט און סטאַביליזאַטאָר אין דער עסן אינדוסטריע. דזשעלאַטין דעריוואַט פֿון רינדער קאָלאַגען איז אַן אַדאַפּטירבארער קאָמפּאָנענט וואָס האַלט די דזשיגלי דזשעל קיובס גאַנץ, גיט מאַרשמעלאָוז אַ שפּרונג, און מאַכט יאָגורט קרעמעריג. עסן קאָמפּאַניעס נוצן עס ווי אַ ביליקער און פּראָדוצירן די אידעאַלע טשוייענדיקע, עלאַסטישע טעקסטור פֿון פּרעמיע שאָקאָלאַדן.

קאָנסומערס זוכן עסן דזשעלאַטין ינגרידיאַנץאויף עטיקעטן ווייל דייאַטערישע לימיטאַציעס אָדער עטישע באַטראַכטונגען זאָרגן זיי קעסיידער. צי סקיטלס האָבן דזשעלאַטין?

 

 

דער חסרון איז אז דער זעלבער אינגרעדיענט פון כייַע-באזירטן מאַטעריאַל מאַכט פילע זאכן נישט פּאַסיק פֿאַר וועגעטאַריער און וועגאַנער. איך האָב דאָס געלערנט אויף אַ שווערן וועג ווען מײַנע באַליבטע "פרוכט"-סנאַcks זענען געווען ווייניקער ווי זיס. הײַנט האָב איך דורכגעקוקט יעדן עטיקעט איידער איך האָב געגעסן עפּעס מיט צווייפלדיקע אינגרעדיענטן.

ווי סקיטלס אַרויסרופן די פורעם

סקיטלס גייען צו צו זאכן זייער אנדערש ווי רוב קייענדיקע זיסווארג. פאבריקאנטן קאמבינירן צוקער און קארן סירופ אין א טייג-ענלעכע קאנסיסטענץ מיט אן עקסטרוזיע פראצעס, און דערנאך פארעמען עס אין דערקענטבארע קרוכלע שטיקלעך. פאר יענעם גלאנציגן אויסזען, באדעקט זיי א ספעציעלע מאשין מיט וואקס און אויל; קאלציום קארבאנאט העלפט זיי האלטן זייער פארעם.

לערנען ווי זיי באַקומען יענע באַזונדערע געפיל אָן דזשעלאַטין האָט מיך שטענדיק אינטריגירט. די לעבעדיקע קאָוטינגז זענען פּינקטלעך פּאָלירט צו באַוואָרן די פּראָדוקט'ס אָרנטלעכקייט, ניט נאָר פֿאַר אויסזען. דאַנק זייער ומגעוויינטלעכער פּראָדוקציע טעכניק, קענען סקיטלס צושטעלן שטאַרקע פרוכט טאַמעס אָן צווייפלדיקע כייַע פּראָדוקטן.

פארוואס דזשעלאַטין איז אַזוי אויפגערודערט

די דעבאַטע אַרום דעם געטיילטן פּראָטעין גייט ווייטער ווי די אַלגעמיינע פובליק'ס וויסן. כאָטש דזשעלאַטין איז לאַנג געווען אַ דזשעלירנדיקער אינגרעדיענט און אַ פֿאַרדיקער אין עסן פּראָדוקטן, ציען כייַע רעכט אַקטיוויסטן אויפֿמערקזאַמקייט צו אירע שרעקלעכע פּראָדוקציע באַדינגונגען. עסן נישט-כאַלאַל אָדער נישט-כשר דזשעלאַטין שאַפט גרויסע עטישע רעטענישן פֿאַר פֿיל רעליגיעס, אַרייַנגערעכנט הינדואיזם, יידישקייט און איסלאַם.

געזונט-באוואוסטזיניגע קאסטומערס פרעגן זיך אויך איבער די קאלעסטעראל און בהמה-פעט לעוועלס. ווי די עפנטלעכע באוואוסטזיין וואקסט, זוכן גרויסע קארפאראציעס מיט א כעס נאך ​​סובסטיטוטן ווי קאראגענאַן, אגאַר, און פּעקטין. "צי האבן סקיטלס דזשעלאטין?" פרעגט א פיל מער אלגעמיינע פראגע וועגן וואס מיר פארברויכן ווען מיר באפרידיקן אונזער זיסע באגער.

די גרויסע סקיטלס דזשעלאַטין דעבאַטע: וואָס איר עסט

איך וועל קיינמאָל נישט פֿאַרגעסן מײַן קוזינס חתונה, וואו עס האָט זיך אָנגעהויבן אַ ווילדע קריגעריי בײַם זיסוואַרג בופֿעט. מײַן וועגאַנע מומע האָט געשריגן, "דו קענסט זיי נישט עסן!" און האָט אַרויסגענומען סקיטלס פֿון איר טאָכטערס האַנט. יענער מאָמענט האָט אָנגעהויבן מײַן יאָרן-לאַנגע פֿאָרשונג וועגן קאָנפֿעקטן, וואָס איך וועל מיטטיילן.

די דזשעלאַטין אַלטערנאַטיוון וואָס רעוואָלוציאָנירן זיסוואַרג

וואָס איך האָב געפֿונען ווען איך האָב אָנגעהויבן אויספֿאָרשן זאַכן פֿאַר זשעלאַטין אין זיסוואַרג פּראָדוקציע, האָט מיך איבערראשט. פֿאַר יענע מיט דיעטעטישע באַגרענעצונגען, האָבן עסן וויסנשאַפֿטלער פּראָדוצירט אַמייזינג פלאַנצן-באַזירטע אַלטערנאַטיוון. געמאַכט פֿון ים-גראָז, אַגאַר-אַגאַר האָט אַן אַמייזינגע געליר-מאַכנדיקע קראַפֿט און איז ידעאַל פֿאַר זיסוואַרג. איך האָב געמאַכט וועגאַן גומיז דערמיט וואָס פּאַסן צו דער קאַנווענשאַנעלער זשעלי בין טעקסטור.

נאך א רויטע ים-גראָז עקסטראַקט, קאַראַגענאַן, טוט וואונדער ווי אַ עסנוואַרג פארדיקער און סטאַביליזאַטאָר אין ווייכע, קייענדיקע זיסוואַרג. פּראָבע און טעות אין מיין קיך האט פּראָדוצירט פרוכט קייענדיקע זיסוואַרג מיט אידעאַלן אָפּשפּרונג, פריי פון כייַע פּראָדוקטן. וואָס איז אַמייזינג איז ווי כּמעט אָן געשמאַק די וועגאַן-פרייַנדלעך סאַבסטאַטוץ האַלטן פאַנטאַסטיש טעקסטור און קאָנסיסטענסי, אַלאַוינג זיסע טאַמעס צו ווייַזן.

 

 

די שאַקינג אמת וועגן דיין באַליבסטע זיסוואַרג

מיין שטודיע האט ארויסגעברענגט א ליסטע פון ​​באקאנטע דזשעלאטין זיסווארג וואס האט מיך איבערראשט. מערסטנס גענוצט אין גרויסע בראַנדס ווי האַריבאָ גומי בערן, חזיר-געמאכט דזשעלאטין איז אפילו לכאורה נישט-גוטע סנאַקס ווי סטאַרבערסט און סאָור פּעטש קידס האבן כייַעישע אָפּשטאַמונג אין זייערע פאָרמולאַציעס. שוועדישע עסן? פריילעכע ראַנטשערס: פֿאַר וועגעטאַריער, אַלע דזשעלאטין לאַנדמינעס.

איך זאָג מײַנע פֿרײַנד שטענדיק צו לייענען פּראָדוקט עטיקעטן. כאָטש מייק און אייק אָדער הייסע טאַמאַלעס זעען אויס זיכער, האָב איך אַנטדעקט אַז פאַבריקאַנטן טוישן אָפֿט רעצעפּטן. אויספֿאָרשן יעדן פּראָדוקט אַליין איז די איינציקע זיכערע סטראַטעגיע; איך טו עס איצט רעליגיעז צוליב דייאַטערישע באַגרענעצונגען.

 

דאָס לעצטע וואָרט וועגן סקיטלס

האבנדיג פערזענליך געקוקט אויף Skittles' קאמפאנענטן און פאבריקאציע טעכניקן אין פארשידענע מארקפלעצער, אנטהאלטן זיי נישט קיין אנימאלן קאלאגן. זענען זיי דעריבער נישט פאסיג פאר וועגעטאריער? בכלל נישט! Skittles ניצט יעצט פלאנצן-באזירטן פּעקטין וואס קומט פון פרוכטן. אסאך מארקפלעצער באצייכענען זיי אלס וועגעטאריער.

"צי האבן סקיטלס דזשעלאטין?" איז געווען א פראגע וואס האט מיך געפירט אויף א וואונדערבארע רייזע פון ​​זיסווארג וויסנשאפט. כאטש זיי זעען אויס ווי אנדערע קייענדיקע זיסווארג, זענען סקיטלס איינציגארטיג צווישן פאפולערע זיסווארג, און צושטעלן אן ערזאץ אן חיות. געדענקט אז איר זאלט ​​איבערקוקן אייער לאקאלע ווערסיע ווייל פארמולעס קענען זיך ענדערן.