ווי אזוי צו מאכן דזשעלאטין פון ביינער?

דזשעלאַטין איז אַ ריינע פּראָטעין-באַזירטע סובסטאַנץ וואָס ווערט עקסטראַקטירט פון כייַע פֿאַרבינדונג געוועב, הויט און ביינער. מיר קענען לייכט פֿאַרשטיין אַז די געוועב און הויט זענען פול מיט דזשעלאַטין. עטלעכע מענטשן קענען פילן צעמישט וועגן ווי ביין קענען פּראָדוצירן דזשעלאַטין.

ביין זשעלאַטין איז אַ טיפּ זשעלאַטין וואָס ווערט עקסטראַקטירט אויסשליסלעך פֿון ביינער. עס ווערט געמאַכט דורך עקסטראַקטירן קאָלאַגען פֿון כייַע ביינער (געוויינטלעך קו, חזיר, אָדער הינדל) דורך אַ פּראָצעס פֿון הידראָליז. די עקסטראַקציע באַשטייט פֿון צעברעכן די ביינער דורך פֿאַרלענגערט קאָכן אָדער באַהאַנדלונג מיט ענזימען. די זשעלאַטין וואָס ווערט באַקומען פֿון די ביינער ווערט דערנאָך ווייטער פּראָצעסירט צו באַזײַטיקן יעדע פֿאַרפּעסטיקונג און דעכידראַטירט אין פּודער אָדער גראַניולן. די ביין זשעלאַטין האַלט די אייגנשאַפֿטן פֿון זשעלאַטין, אַרייַנגערעכנט געלירן, פֿאַרדיקן און סטאַביליזירן פֿעיִקייטן.

וואָס ווערט ביין דזשעלאַטין געמאַכט אין אַ פאַבריק?

דער פּראָדוקציע פּראָצעס פֿון ביין דזשעלאַטין נעמט אַרײַן עטלעכע טריט. דאָ איז אַן אַלגעמיינער איבערבליק פֿון דעם פּראָצעס:

1. מקור: בהמות ביינער, געווענליך פון רינדער אדער חזירים, ווערן געזאמלט פון שחיטה-הייזער אדער פלייש-פארארבעטונג פאבריקן. די ביינער זאלן טרעפן געוויסע קוואליטעט סטאנדארטן און ווערן אינספעקטירט צו מאכן זיכער אז זיי זענען זיכער צו ניצן. יאסין דזשעלאטין איז ספעציעל אין ביין דזשעלאטין פון רינדער, חזיר, און הינדל, און די ביינער זענען פון די בהמות וואס האבן זיך געפיטערט אין א פארפעסטיקונג-פרייער סביבה.

2. רייניקונג און פאָרבאַהאַנדלונג: גרינטלעך רייניקן די געזאַמלטע ביינער צו באַזייַטיקן קיין שמוץ, דעבריס, אָדער רעשטלעך געוועב. דער שריט קען אַרייַננעמען שווענקען, קראַצן, אָדער מעכאַניש רייבן. נאָך רייניקונג, קען דער ביין ווערן געשניטן אָדער צעבראָכן אין קלענערע שטיקלעך פֿאַר גרינגער האַנדלינג און פּראַסעסינג.

3. הידראָליז: פאָרבאַהאַנדלטע ביינער ווערן דערנאָך אונטערגעוואָרפן צו הידראָליז, וואָס נעמט אַרײַן אַ פאַרלענגערטע קאָכונג אָדער ענזימאַטישע באַהאַנדלונג. קאָכן ביינער אין וואַסער פֿאַר אַ פאַרלענגערטע צײַט, געוויינטלעך עטלעכע שעה, העלפֿט צעברעכן דעם קאָלאַגען וואָס געפֿינט זיך אין די ביינער. אַלטערנאַטיוו, קענען ענזימען געניצט ווערן צו קאַטאַליזירן דעם צעבראָך פֿון קאָלאַגען מאָלעקולן.

4. פילטראַציע און עקסטראַקציע: נאָך דעם הידראָליז פּראָצעס, ווערט דער רעזולטאַט ביין בראָט אפגעשיידט פון האַרטע ביין רעשטלעך און אומריינקייטן. פילטראַציע טעקניקס, אַזאַ ווי צענטריפוגאַל אָדער מעכאַנישע פילטערס, ווערן גענוצט צו דערגרייכן די צעשיידונג. דער שריט העלפֿט זיכער מאַכן אַז נאָר די קאָלאַגען-רייַכע פליסיקע פראַקציע בלייבט איבער פֿאַר ווייטערדיקע פּראַסעסינג.

5. קאָנצענטראַציע און ראַפינירן: קאָנצענטרירן דעם ביין בראָט צו פאַרגרעסערן דעם קאָלאַגען אינהאַלט און באַזייַטיקן איבעריק וואַסער. דאָס קען דערגרייכט ווערן דורך פּראָצעסן ווי פֿאַרדאַמפּונג, וואַקוום טריקעניש, אָדער פֿריז טריקעניש. דער קאָנצענטראַט ווערט דערנאָך פּיוראַפייד און ראַפינירט דורך פֿאַרשידענע מעטאָדן, אַרייַנגערעכנט פֿילטראַציע און כעמישע באַהאַנדלונג, צו באַזייַטיקן אַלע פֿאַרבליבענע פֿאַרפּעסטיקונגען און קאָלירשטאָפֿן.

5. דזשעלאַטין פאָרמאַציע: ריינע קאָלאַגען לייזונגען ווערן אונטערגעוואָרפן צו קאָנטראָלירטער קילונג איידער ווייטערדיקע פּראַסעסינג צו פאַראורזאַכן דזשעל פאָרמאַציע. דער פּראָצעס באַשטייט פון אַדזשאַסטירן pH, טעמפּעראַטור און אַנדערע פאַקטאָרן צו העכערן די פאָרמאַציע פון ​​אַ דזשעל-ווי סאַבסטאַנץ.

7. טריקענען און פּאַקן: דער זשעלאַטין ווערט דערנאָך דעכידראַטירט צו באַזייַטיקן יעדע פארבליבענע פייכטקייט. דאָס קען מען דערגרייכן דורך מעטאָדן ווי הייסע לופט טריקעניש אָדער פריר טריקעניש. דער רעזולטאַט ביין זשעלאַטין ווערט דערנאָך געמאָלן אָדער צעמאָלן צו דער געוואונטשענער פּאַרטיקל גרייס און פּאַקט אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער, אַזאַ ווי אַ זעקל אָדער קאַנטיינער.

עס איז וויכטיג צו באַמערקן אַז די גענויע דעטאַלן פון ביין דזשעלאַטין פּראָדוקציע קען זיין אַנדערש צווישן פאַרשידענע פאַבריקן און פאַבריקאַנטן. אָבער, דער אַלגעמיינער פּראָצעס ינוואַלווז די הויפּט טריט פון עקסטראַקטינג קאַלאַגען פון ביין און קאָנווערטינג עס צו דזשעלאַטין.

קען מען פּראָדוצירן ביין דזשעלאַטין אין שטוב?

יא, מיר קענען פשוט מאַכן ביין דזשעלאַטין אין שטוב. צו מאַכן ביין דזשעלאַטין אין שטוב, וועט איר דאַרפֿן די פאלגענדע מאַטעריאַלן און ויסריכט:

מאַטעריאַלן:

- ביינער (ווי הינדל, רינדערנס, אדער חזיר ביינער)

וואַסער

עקוויפּמענט:

- גרויסער טאָפּ

- זיפּ אָדער קעז טוך

- קאַנטיינער פֿאַר זאַמלען די דזשעלאַטין

- פרידזשידער

דאָ איז אַ שריט-פֿאַר-שריט אנווייזונג ווי אַזוי צו מאַכן דזשעלאַטין פֿון ביינער אין שטוב:

1. רייניקן די ביינער: הייבט אן מיט גרינטלעך רייניקן די ביינער צו באַזײַטיקן יעדן רעשטל אדער שמוץ. אויב איר ניצט ביינער פון געקאכט פלייש, זייט זיכער צו באַזײַטיקן יעדן פלייש וואָס איז געבליבן.

2. צוברעכן די ביינער: כדי ארויסצונעמען די דזשעלאַטין, איז וויכטיג צו צעברעכן די ביינער אין קלענערע שטיקלעך. איר קענט ניצן א האמער, פלייש-האַמער, אדער יעדן אנדערן שווערן אביעקט צו זיי צעברעכן.

3. לייגט די ביינער אין א טאפ: לייגט די צעבראכענע ביינער אין א גרויסן טאפ און באדעקט זיי מיט וואסער. דער וואסער שטאפל זאל זיין הויך גענוג צו אינגאנצן אונטערטונקען די ביינער.

4. לאָזט די ביינער קאָכן אויף אַ קליינעם פייער:

ווען דאס וואסער קומט צו א קאך, פארקלענערט דעם פייער און קאכט פאר א פאר שעה. וואס לענגער די ביינער זאלן זידן, אלץ מער דזשעלאטין וועט ארויסגענומען ווערן.

5. זיפּן די פליסיקייט: נאָך קאָכן אויף אַ קליינעם פייער, ניצט אַ זיפּ אָדער קעז-טוך צו זיפּן די פליסיקייט פֿון די ביינער. דאָס וועט אַוועקנעמען אַלע קליינע ביין-פֿראַגמענטן אָדער פֿאַרפּעסטיקונגען.

6. קילט די פליסיקייט: גיסט די אויסגעזיפּטע פליסיקייט אין א קאנטעינער און שטעלט עס אין פרידזשידער. לאָזט די פליסיקייט אָפּקילן און לייגט עס אין פרידזשידער פאר א פאר שעה אדער איבערנאכט.

7. אַרויסנעמען די דזשעלאַטין: אַמאָל די פליסיקייט איז געוואָרן פעסט און דזשעלאַטיש, אַרויסנעמען דעם קאַנטיינער פֿון קילער. פֿאָרזיכטיק אָפּקראַצן יעדן פֿעט וואָס קען זיך האָבן געשאַפֿן אויף דער ייבערפֿלאַך.

8. ניצן אדער אויפהיטן די דזשעלאַטין: די היים-געמאכטע דזשעלאַטין איז איצט גרייט צו ניצן אין פארשידענע רעצעפּטן, ווי צום ביישפּיל דעזערטן, זופּן, אדער ווי אַ דייאַטערי סופּלעמענט. איר קענט אויפהיטן יעדן נישט גענוצטן דזשעלאַטין אין אַ לופט-דיכטן קאַנטיינער אין פרידזשידער ביז אַ וואָך.

וויכטיגע נאטיץ: די קוואַליטעט און מאָס פון דזשעלאַטין באַקומען פון ביינער קען זיין אַנדערש. אויב איר ווילט מער קאָנצענטרירטע דזשעלאַטין, קענט איר איבערחזרן דעם פּראָצעס דורך צולייגן פריש וואַסער צו די אויסגעזיפּטע ביינער און ווידער קאָכן אויף אַ קליינעם פייער.

געדענקט, היים-געמאכטע דזשעלאַטין געמאכט פון ביינער קען נישט האָבן די זעלבע קאָנסיסטענסי אָדער טעם ווי קאמערציעל פּראָדוצירטע דזשעלאַטין, אָבער עס קען נאָך זיין אַ גרויסע דערצו צו אייערע רעצעפּטן.