וועלכע דזשעלאַטין איז האַלאַל? וואָס איר דאַרפֿט וויסן
בנוגע דזשעלאַטין, ספּעציעל פֿאַר כאַלאַל דייאַטערי ריסטריקשאַנז און קוואל ציילן, דזשעלאַטין איז אַ פלעקסאַבאַל סאַבסטאַנס אין פילע פּראָדוקטן, פון עסן און טרינקען ביז דרוגס און קאָסמעטיקס. נישט אַלע דזשעלאַטין, דערווייל, איז פּראָדוצירט גלייַך. פֿאַר מוסולמענער, האַלאַל דזשעלאַטיןאיז קריטיש. צו העלפן אייך מאַכן קלוגע באַשלוסן, וועלן מיר דיסקוטירן די בעסטע כאַלאַל דזשעלאַטין ברירות—דזשעלאַטין פון רינדערפלייש, דזשעלאַטין רינדער, און דזשעלאַטין פון דזשעלאַטין פֿון פֿיש.
וואו צו געפינען האַלאַל דזשעלאַטין
געוויינטלעך געפֿונען אין פֿיל קולינאַרישע פּראָדוקטן און מעדיקאַמענטן גלאָבאַל, דזשעלאַטין גייט פֿון יאָגורט און מעדיצינישע קאַפּסולעס ביז גומי קאַנדיס און מאַרשמעלאָוז; דאָס פֿלעקסיבלע פּראָטעין איז אַ פֿאַרדיקער, געלירנדיקער אַגענט און סטאַביליזאַטאָר. אָבער פֿאַר די 1.8 ביליאָן מוסולמענער איבער דער וועלט, איז עס גאַנץ וויכטיק צו באַשליסן צי דזשעלאַטין איז כאַלאַל – ערלויבט לויט איסלאַמישן געזעץ."וועלעכע דזשעלאַטין איז כאַלאַל?"פארלאנגט וויסן וועגן ביידע דזשעלאַטין'ס אָפּשטאַם און די איסלאַמישע דיעטע גיידליינז וואָס קאָנטראָלירן וואָס מוסולמענער קענען עסן. די אַל-ינקלוסיוו גייד וועט דורכגיין די עטלעכע קוועלער פון דזשעלאַטין, קלעראַפייען כאַלאַל קריטעריאַ, און העלפֿן איר באַשטימען וועלכע מינים דזשעלאַטין מוסולמענער מעגן עסן. דזשעלאַטין איז אָפט דערייווד פון די הויט, ביינער און אנדערע געוועבן פון די חיות ווי רינדער. עס קען זיין ערלויבט דורך אַלאַה ווען עס ווערט געשאָכטן אין אַ פאָרגעשריבענע שטייגער. אָבער, דזשעלאַטין דערייווד פון חזיר, חזיר הויט, ביינער אָדער אנדערע כאַראַם סאַבסטאַנסיז איז פאַרבאָטן. חזיר פעט און דזשעלאַטין פון טויטע חיות וואָס זענען נישט געשאָכטן (כאַראַם) מאַכן די דזשעלאַטין כאַראַם. וועגן עסן, טרינקען און מעדיצינען, מוז דזשעלאַטין ווערן גענוצט אָן כאַראַם ינגרידיאַנץ. אַלטערנאַטיוון זענען בנימצא, אַרייַנגערעכנט דזשעלאַטין פון חיות וואָס זענען ערלויבט און ריכטיק געהרגעט. די דזשעלאַטין קען דינען דעם זעלבן צוועק אין מעדיצין אָדער עסן. שטענדיק קאָנטראָלירן אַז דזשעלאַטין פּראָדוקציע איז אין לויט מיט איסלאַמישע כּללים צו ענשור אַז עס איז כאַלאַל און אַז עס איז גאָרנישט שלעכט דערמיט פֿאַר קאַנסאַמשאַן.
פֿאַרשטיין דזשעלאַטין און זייַנע קוואלן
כייַעישע דזשעלאַטין איז אַ ווייכע, וויסקאָזע סובסטאַנץ וואָס איז נישט צעלאָזלעך אין וואַסער. מען נעמט עס אַרויס פון כייַעישע ביינער און געוועבן דורך אַ לאַנגן פּראָצעס פון קאָכן אין וואַסער. מען קען עס באַקומען פון דער הויט אָדער ביינער פון קעמלען, רינדער, שעפּסן און חזירים. דזשעלאַטין איז אַרייַנגערעכנט אין פילע פאַבריצירטע עסנוואַרג, ווי למשל געבעקס און קינדער-עסן. עס איז אויך אַרייַנגערעכנט אין דער פּראָדוקציע פון יאָגורט, קעז, אייז קרעם, פּאַנקייקס, געטראַנקען, זאַפטן און עטלעכע פאַרטיקע עסנוואַרג אין דער פאָרעם פון פּודער (זשעלאָ און פּודינגז), עטלעכע טייפּס יאָגורט, קייַען גומע און גומע קאַנדיז. עס ווערט אויך געניצט אין מעדיצין פּראָדוקציע, ווי למשל קאַפּסלען. ווייטער, עס פּראָדוצירט ציינפּאַסטע, לאָושאַנז, קרעמען, זופּאָזיטאָריעס און פּעסאָריעס.
וואָס איז דזשעלאַטין?
דזשעלאַטין איז דורכזיכטיק אין כייַע ביינער, הויט און פֿאַרבינדונג געוועבן. עס איז אַ קאָלירלאָז, געשמאַקלאָז פּראָטעין באַקומען פון קאַלאַגען. באַהאַנדלונג פון די כייַע טיילן מיט זויערן אָדער באַזעס צעברעכט קאַלאַגען אין אַ פּראָצעס באַקאַנט ווי הידראָליז; הייס וואַסער עקסטראַקציע פאָלגט. ווען צעלאָזט אין הייס וואַסער און קיל, די רעזולטאַט מאַטעריאַל - אַ קאָמבינאַציע פון פּעפּטיידן און פּראָטעאינען - פאָרמירט אַ געל.
דזשעלאַטין קומט פון פילע כייַעישע קוועלער, וואָס אַפעקטירט גלייך זיין כאַלאַל כאַראַקטער.
טיפּישע דזשעלאַטין מקור:
חזיר דזשעלאַטין איז די מערסט אָפט געניצטע און ביליקסטע מאַטעריאַל דערייווד פון חזיר הויט און ביינער.
דזשעלאַטין רינדערשטאמט פון פארבינדנדיקע געוועבן, ביינער, און קוה-הויט.
דזשעלאַטין פֿון פֿישקומט פון וואָג און פיש הויט.
ווייניקער אָפט געפֿונען, געמאַכט פֿון הינדל אָדער טערקיי בייפּראָדוקטן, איז פּאָולטרי דזשעלאַטין.
ווען מען באַשליסט צי דזשעלאַטין איז האַלאַל, ווערט דער מקור קריטיש.
פארוואס איז דזשעלאַטין האַלאַל?
האַלאַל דזשעלאַטין קומט פֿון קוועלער וואָס פֿאָלגן איסלאַמישע עסן רעגולאַציעס. דאָס באַדײַט אַז די חיה מוז געשאָכטן ווערן לויט האַלאַל מעטאָדן, און די דזשעלאַטין מוז זײַן פֿרײַ פֿון יעדן חראַם (פֿאַרבאָטן) אינהאַלט. האַלאַל דזשעלאַטין קוועלער זענען פֿיש, רינדער (קו), און דזשעלאַטין פון רינדערפליישלאָמיר אויספאָרשן יעדע ברירה אין גרעסערע דעטאַל.
האַלאַל עסן באדערפענישן
עטלעכע קריטעריעס אין איסלאַמישע דיעטע כּללים דעפינירן צי עסן איז כאַלאַל:
- די קוויזין קען נישט אַנטהאַלטן כייַע פּראָדוקטן וואָס מוסולמענער קענען נישט עסן.
- אויב די עסן ענטהאַלט פּראָדוקטן פון בהמה, מוז די בהמה זיין געהרגעט געוואָרן לויטן איסלאַמישן געזעץ (בהאַבהאַ).
- די מאָלצײַט מוז זײַן פֿרײַ פֿון געפֿערלעכע קאָמפּאָנענטן.
- די עסן קען נישט זיין קראָס-קאַנטאַמאַנייטאַד מיט ניט-כאַלאַל קאָמפּאָנענטן בעשאַס צוגרייטונג, פּראַסעסינג אָדער סטאָרידזש.
ניצן אין דזשעלאַטין קוועלער.
די געדאנקען לאָזן אונדז אָפּשאַצן דעם כאַלאַל צושטאַנד פון עטלעכע דזשעלאַטין קוועלער:
חזיר דזשעלאַטין: איסלאם פארבאט אויסדריקליך חזיר און אלע חזיר פראדוקטן, ממילא קיינמאל נישט האַלאַל.
מעגלעך האַלאַל, אָבער נאָר אויב די קו איז געשאָכטן געוואָרן לויט איסלאַמישן געזעץ אָדער אויב די קו איז געווען געזונט אין דער צייט פון שחיטה; די פאַראַרבעטונג האט נישט אַרייַנגענומען נישט-האַלאַל ינגרידיאַנץ.
דזשעלאַטין פֿון פֿיש:רובֿ איסלאַמישע אַקאַדעמיקער טראַכטן אַז ים־עסן איז פּאַסיק אָן באַזונדערע שחיטה־טעכניקן; דעריבער, בכלל באַטראַכט ווי כאַלאַל אָן נאָך קריטעריאַ איז כאַלאַל.
פּאָולטרי דזשעלאַטין: אונטערטעניק צו די זעלבע שחיטה סטאַנדאַרדס ווי רינדער קוועלער, אפשר כאַלאַל
דזשעלאַטין פֿון רינדערפֿליישא באַגלייבטע האַלאַל ברירה
צווישן די מערסט גענוצטע האַלאַל דזשעלאַטין סובסטיטוטן איז דזשעלאַטין דעריוואַט פון רינדערפלייש. די דזשעלאַטין קומט פון האַלאַל בהמות און ווערט ברייט גענוצט אין עסנוואַרג פּראָדוקטן ווי קאַנדיז, מאַרשמעלאָוז און זיסוואַרג. פאַרמאַסוטיקאַלן, אַרייַנגערעכנט קאַפּסאַלז און קאָוטינגז, זענען אויך קריטיש אָפענגיק אויף דעם קאָמפּאָנענט.
פארוואס אויסקלויבן דזשעלאַטין פֿון רינדפֿלייש?
פערפעקט פֿאַר געלירן, פֿאַרדיקן און סטאַביליזירן; ברייט בנימצא און פֿאַרטרויט דורך כאַלאַל-סערטיפֿיצירטע פאַבריקאַנטן; אַן אויסגעצייכנטע מקור פֿון פּראָטעין
שטענדיק טשעקן די קעסטל פון דזשעלאַטין פון רינדערפלייש פֿאַר האַלאַל סערטיפיקאַציע צו גאַראַנטירן אַז מען אַדכירט איסלאַמישע דייאַטערי גיידליינז.
רינדער דזשעלאַטין'ס פּראָספּעקט
דזשעלאַטין פֿון קוהאַלאַל איז דערייווד פון קו הויט, ביינער און געוועבן, און דזשעלאַטין רינדעראיז אַ באַליבטער פאַרטרעטער פֿאַר חזיר דזשעלאַטין פֿאַר מוסולמענער. אָבער, פֿאַרשידענע פֿאַקטאָרן באַשטימען צי אַ רינדער דזשעלאַטין פּראָדוקט איז כאַלאַל. עס איז פּאַסיק פֿאַר כאַלאַל דייאַץ ווייַל עס איז דערייווד פֿון קי.
נאך א שטארק רעקאמענדירטער האַלאַל סאַבסטיטוט איז דזשעלאַטין פֿון קו-דעריוואַט רינדער דזשעלאַטין. ווי רינדערן דזשעלאַטין, עס קומט פון בהמות וואס זענען געשאכטן געווארן לויט האַלאַל סטאַנדאַרדן. אָפט גענוצט אין ביידע עסן און נישט-עסן אַפּלאַקיישאַנז, רינדער דזשעלאַטין איז באַרימט פֿאַר זייַנע שטאַרקע דזשעלייטינג קוואַליטעטן.
די מעלות פון רינדער דזשעלאַטין אַרייַננעמען ווערסאַטילאַטי און פּשוטקייט פֿאַר נוצן אין רעצעפּטן, גלאַט טעקסטור אין דיזערץ און קאָנפֿעקטיווי, און צונעמען פֿאַר אַ ברייט ספּעקטרום פון דייאַטערי באדערפענישן, אַרייַנגערעכנט כאַלאַל און כשר.
פֿאַר פאַרלאָזלעך, כאַלאַל-קאָמפּאַטיבלע דזשעלאַטין, דזשעלאַטין רינדעראיז די ערשטע ברירה.
שוועריקייט צו טרעיסן
טרעיסאַביליטי שטעלט פאר א גרויסן שטער פאר רינדער דזשעלאַטין. פאַבריקאַנטן באַקומען מאל רוי ינגרידיאַנץ פון עטלעכע קוועלער אין וועלט-ברייטע צושטעל נעטוואָרקס. דעריבער איז עס שווער צו באַשטעטיקן אַז יעדע קו איז געשאָכטן געוואָרן לויט איסלאַמישן געזעץ. דאָס דערקלערט פאַרוואָס כאַלאַל סערטיפיקאַציע פון רעספּעקטאַבלע אַגענטורן איז וויכטיק.
דזשעלאַטין פֿון פֿישאַ באַזונדערער האַלאַל סאַבסטיטוט
פֿאַר יענע וואָס ווילן אויסמייַדן זויגער-קוואַלן, איז פֿיש-געלאַטין אַן אויסגעצייכנטער האַלאַל-ערזאַץ. ווײַל פֿיש-געלאַטין קומט פֿון פֿיש-הויט און ביינער, איז עס פּאַסיק פֿאַר האַלאַל-דיעטן ווי לאַנג ווי דער פֿיש אַליין איז האַלאַל - דאָס הייסט, נישט קיין ראָיב-מינים.
פארוואס איז פיש דזשעלאטין אנדערש?
- פּאַסיק פֿאַר יענע מיט דייאַטערישע באַגרענעצונגען - כאַלאַל, כשר, אָדער אַלערגיע צו רינדערנס אָדער חזיר
- לייכטער טעם, וואָס פּאַסט פֿאַר דעליקאַטע געבעקס און געטראַנקען.
- עקאָ-פרייַנדלעך און סאַסטיינאַבאַל ברירה
דזשעלאַטין פֿון פֿישווערט אלץ מער פאפולער אין דעם האַלאַל מאַרק, ספּעציעל צווישן געזונט-באַוואוסטזיניקע קאָנסומערס וואָס זוכן ריין-לייבל קאָמפּאָנענטן.
אידענטיפיצירן האַלאַל דזשעלאַטין: טעקניקס
צי איר זוכט האַלאַל דזשעלאַטין - פון רינדערפלייש אָדער רינדער דזשעלאַטין, אָדער זוכט שטענדיק די פאלגענדע:
- האַלאַל סערטיפיקאַציע: זוכט אין דעם קאַנטיינער פֿאַר אנערקענטע האַלאַל טריידמאַרקס.
- מקור טראַנספּעראַנסי: זיכער מאַכן אַז דער פּראָדוקט ווײַזט אָן זײַן מקור — רינדערפלייש, דזשעלאַטין פֿון קו
, פיש, אדער עפּעס אַנדערש גאָר.
- בראַנד רעפּוטאַציע: אויסקלייבן פאַרלאָזלעכע קאָמפּאַניעס פאָוקיסט אויף כאַלאַל פּראָדוקטן.
בענעפיץ פון פיש דזשעלאַטין
באַקומען מערסטנס פון פיש הויט און וואָג, פיש דזשעלאַטין האט פילע בענעפיץ פֿאַר מוסלים קאָנסומערס:
ברייטע אקצעפטאציע: פיש דזשעלאטין איז טיפּיש פּאַסיק פֿאַר מוסולמענער ווײַל רובֿ איסלאַמישע אויטאָריטעטן באַטראַכטן אַלע ים־עסן ווי כאַלאַל אָן קיין באַטראַכטונג צו באַזונדערע שחיטה טעקניקס.
אנדערש ווי רינדערנע קוועלער, דארף מען נישט הרגענען פיש מיט דאביהא טעכניקן כדי זיי זאלן זיין האַלאַל.
דזשעלאַטין פֿון פֿישמאַנופאַקטורינג פאַסילאַטיז זענען ווייניקער מסתּמא צו שעפּן מיט חזיר פּראָדוקטן, וואָס פאַרמינערט קראָס-קאַנטאַמאַניישאַן געפאַר.
אותיות און ניצט:
פיש דזשעלאַטין איז אַנדערש פֿון זויגער דזשעלאַטין אין געוויסע הינזיכטן:
- פיש דזשעלאַטין צעשמעלצט זיך ביי נידעריקערע טעמפּעראַטורן, מאַכנדיג עס פּאַסיק פֿאַר קילער (נישט פֿאַרפֿרוירענע) זאַכן.
- פארקלענערטע געל שטאַרקייט: האט געוויינטלעך אַ נידעריקערע געל שטאַרקייט, וואָס קען באַגרענעצן זיין נוצן אין עטלעכע
- ניצט: מערסטנס געניצט אין פאָטאָגראַפֿישע פֿילמען, פֿאַרמאַסוטישע קאַפּסולעס, און מיקראָקאַפּסולעס פון טאַמעס אָדער
טראָץ באַדייטנדיקע פונקציאָנעלע אונטערשיידן, איז פיש דזשעלאַטין אַן אויסגעצייכנטער האַלאַל פאַרטרעטער פֿאַר פילע ניצט.
האַלאַל סערטיפיקאַציע און לייבאַלינג
רובֿ מוסולמענער קאָנסומערס פֿאַרלאָזן זיך אויף כאַלאַל סערטיפֿיקאַציע פֿון רעספּעקטירטע אָרגאַניזאַציעס, ווײַל עס איז שווער צו באַשטימען צי דזשעלאַטין איז טאַקע כאַלאַל. די פֿירמעס באַשטעטיקן אַז סחורות טרעפֿן איסלאַמישע סטאַנדאַרדן איבער דער גאַנצער פּראָדוקציע ליניע.
ווי אזוי צו סאָרטירן האַלאַל דזשעלאַטיןפּראָדוקטן
- קויפן סחורות, כולל האַלאַל דזשעלאַטיןזוכט ערשט נאך האַלאַל סימבאָלן. זוכט נאך אפיציעלע האַלאַל סערטיפיצירנדיקע מאַרקס פון רעספּעקטאַבלע אַגענטורן.
- גיי איבער די צוגאבן אויב דזשעלאַטין ווערט דערמאנט, פרוביר צו געפינען זיין מקור אויב מעגלעך. עטלעכע זאכן דערמאָנען "רינדער דזשעלאַטין" אדער "פיש דזשעלאַטין".
- קאָנטאַקטירט פאַבריקאַנטן: ווען איר זענט נישט זיכער, קאָנטאַקטירט דעם פּראָדוצירער צו באַשטימען צי דזשעלאַטין האט כאַלאַל סערטיפיקאַציע און זיין מקור.
- נוצן האַלאַל פּראָדוקט דירעקטאָריעס: פילע סערטיפיקאַציע גרופּעס האַלטן ליסטעס פון האַלאַל-סערטיפיצירטע פּראָדוקטן.
- סאַבסטאַטוץ פֿאַר כייַע-דערייווד דזשעלאַטין
די וואָס זוכן נאָך סאַבסטאַטוץ פֿאַר דזשעלאַטין פֿון חיות האָבן אַ סך ברירות:
פלאַנצן-באַזירטע אַלטערנאַטיוון:
עס איז דערייווד פון רויטע אַלדזשי און אַגאַר-אַגאַר, מיט געלירנדיקע קוואַליטעטן ענלעך צו דזשעלאַטין.
קאַראַגענאַן: אָפט געניצט ווי אַ פֿאַרדיקער און סטאַביליזאַטאָר, באַקומען פֿון רויטער אַלגע.
אָפט געניצט אין מאַרמעלאַדעס און דזשעליס, פּעקטין קומט פון פירות - ספּעציעל ציטרוס שאָלעכץ און עפּל פּאָמאַס.
גרינס גומען: צוויי פלאַנצן-באַזירטע פֿאַרדיקער - גואַר גומע און היישעריק גומע - קענען פאַרבייַטן דזשעלאַטין.
חוץ דעם וואָס זיי זענען כאַלאַל, פּאַסן די סאַבסטיטוטן אויך פֿאַר וועגעטאַריער און וועגאַנער. טראַדיציאָנעל צוגעגרייט מיט חזיר-זשעלאַטין, כאַלאַל וואַריאַנטן ניצן רינדער אָדער... דזשעלאַטין פֿון פֿישזענען בנימצא פֿאַר גומי קאַנדיז און מאַרשמעלאָוז.
יאָגורט און דעזערטן: זוכט האַלאַל-סערטיפיצירטע ברירות אדער די וואָס נוצן פלאַנצן-באַזירטע סטאַביליזאַטאָרן; עטלעכע אַרייַננעמען דזשעלאַטין ווי אַ סטאַביליזאַטאָר. פילע געשעפטן האָבן האַלאַל-סערטיפיצירטע דזשעלי-אָ און ענלעכע פּראָדוקטן. פילע מעדיקאַמענטן ווערן סאַפּלייד אין דזשעלאַטין קאַפּסאַלז. האַלאַל סאַבסטיטוטן אַרייַננעמען וועדזשטאַבאַל צעלולאָזע, פיש דזשעלאַטין קאַפּסאַלז, און האַלאַל-סערטיפיצירטע רינדער קאַפּסאַלז. צוויי מעדיקאַמענטן נוצן דזשעלאַטין אין זייער פאָרמולאַציע: קאָוטינגז און בינדערס. פרעגט כעמיקער וועגן האַלאַל סאַבסטיטוטן.
לעצטע געדאַנק:
טראַכט וועגן דעם מקור און פּראָצעס פון דזשעלאַטין צו זען וועלכע איז כאַלאַל. פיש דזשעלאַטין איז ערלויבט; דזשעלאַטין רינדערמוז זיין פון האַלאַל-געשאָכטענע חיות; חזיר דזשעלאַטין איז נישט האַלאַל. באַקומען האַלאַל סערטיפיצירט ווען מעגלעך צו ענשור אַז איר אַדכירז צו יסלאַמישע דייאַטערי גיידליינז.