דזשעלאַטין בויגן קעגן פּודער: שליסל אונטערשיידן און די ריכטיקע טיפּ

דזשעלאַטין איז אַ מולטיפונקציאָנעלער עסן-צוגאב וואָס ווערט ברייט גענוצט אין עסנוואַרג, פאַרמאַסוטיקאַלז און אַנדערע אינדוסטריעס. וואָסערע סאָרט דזשעלאַטין איר דאַרפט נוצן ווענדט זיך אין אייערע באדערפענישן. למשל, צי איר ווילט אַז עס זאָל ווערן גענוצט אין דיזערטן אָדער צו קלאָר מאַכן בראָטן און אין פאַל פון ביילאגעס.

די סארט דזשעלאַטין וואָס איר דאַרפט ווענדט זיך צי עס איז פֿאַר קאָכן אָדער פֿאַר פֿאַרמאַצעווטישע נוצן. עס האט אַ ברייטע קייט פון שטאַרקייטן פֿון זייער נידעריק ביז די העכסטע מעגלעכע לעוועלס וואָס קענען נאָר קאָנטראָלירט ווערן אין אַ דזשעלאַטין פאַבריקאַלזאָ דאָ זענען די הויפּט אונטערשיידן צווישן געוויינטלעכע דזשעלאַטין און עטלעכע עצות ווי אַזוי צו קלייבן לויט פונקציע.

 

שליסל אונטערשיידן צווישן טייפּס פון דזשעלאַטין

דזשעלאַטין איז אַ געשמאַקלאָזע און קלאָרע געמיש פון אַמינאָ זויערן. עס ווערט אויך באַקומען פון כייַע קערפּער פליסיקייטן ווי הויטן און חזיר הויטן פֿאַר נוצן ווי אַ דזשעלינג אַגענט אין קאָכן - ענלעך צו מוס אָבער מער געשמאַק. דזשעלאַטין פֿאַר עסןווי טערינען וואָס קענען אויך געדינט ווערן וואַרעם. עס איז אויך פאַראַן אין עסנוואַרג ווי דזשעלאָ און מאַרשמעלאָוז. דזשעלאַטין ווערט אויך געניצט ווי אַ סטאַביליזאַטאָר אין נידעריק-פעט מילך פּראָדוקטן.

 

אויסקלייבן די ריכטיקע טיפּ פון דזשעלאַטין

חזיר דזשעלאַטין

באַקומען פֿון חזיר־פֿלייש. זײַן הויפּט נוץ איז אין עסן־פּראָדוקטן. דאָס איז קאָסטן־עפֿעקטיוו אָבער נישט פּאַסיק פֿאַר מענטשן וואָס עסן נישט קיין חזיר־פֿלייש צוליב דיעטע־באַגרענעצונגען ווי רעליגיע. געוויינטלעך אָן טעם אָבער קען האָבן אַ קליינע טאַם פֿאַרבונדן מיטן נוץ.

רינדער דזשעלאַטין

קומט פון רינדפלייש און ווערט גענוצט אין די עסן און פארמאצעווטישע אינדוסטריעס. אויב איר ווילט אויסמיידן חזיר אבער נאך אלץ עסן אנדערע פליישן, איז דאס דער ריכטיגער פראדוקט פאר אייך.

פיש דזשעלאַטין (כשר, האַלאַל):

קלייבט וועגעטאַרישע סאַבסטיטוציעס פֿאַר וועגאַן אָדער טייפּס פון וועגעטאַריער ליבהאָבער וואָס קאַנסומז ווייניקער קאַלאָריעס.

דעם טיפ פון עסבארע דזשעלאַטיןווערט עקסטראַקטירט פון פיש צו באַפרידיקן כשר און האַלאַל זארגן. נידעריקער צעשמעלץ פונקט; שוואַך און בעסער פֿאַר קאַלטע זאכן. אָפט האט אַ ביסל פישיק שמעקן אָדער טעם וואָס איז נישט באַגריסן אין יעדער קולינאַרישער אַפּלאַקיישאַן. די האָבן געוויינטלעך אַ ביסל אַנדערש קאָנסיסטענסי און גלייכמעסיק טעם, ים-גראָז-באַזירט געלס (ווי אַגאַר-אַגאַר).

וועגעטאַרישע אָפּציע:

פלאַנצן-דעריוואַט אַלטערנאַטיוון (למשל, אַגאַר-אַגאַר, קאַראַגענאַן) ווערן גענוצט פֿאַר דזשעלאַטין פֿאַר וועגעטאַרישע אָדער וועגאַנישע צוועקן. זיי אַרבעטן אַנדערש אין קולינאַרישער נוצן און אָפט דאַרפן אַנדערע פּראַסעסינג מעטאָדן.

בדעה נוצן:

• דזשעלאַטין אין עסן–אידעאל פֿאַר פעסטערע טעקסטורן אין דיזערטן און דזשעליס, ציטערנדיקע קיובס פון רינדער אדער הויך-בלום חזיר דזשעלאַטין אַנטפּלעקן די ווערסאַטילאַטי באַהאַלטן אין אַ פּראָדוקט וואָס אַלעמען האָט געהערט פון.
• מילכיקע פּראָדוקטן און מוסעס: פֿאַרשטאַרקן די שטאַרקייט מיט פֿיש דזשעלאַטין פֿאַר דעליקאַטע דזשעלס.
• וועגן דעם (למשל, אין ברויען): פיש דזשעלאַטין פֿאַר זיין העכערער קלאַרקייט און ראַפינירטן טעם.
• עסן דזשעלאַטיןקען גענוצט ווערן ווי אַ מאַסשטאָף פֿאַר פּאַפּיר און שילדן (איין נוצן). קונסט פּאַפּירן ווי וואַסערקאָלירן קענען צוגעגעבן ווערן צו פֿוג וואָס ווערט גענוצט אין טייל אַסעמבליס. עס ווערט אויך גענוצט ווי אַן אינגרעדיענט אין אַ קייט פון פֿאַרמאַסוטישע פּראָדוקטן און קען געפֿונען ווערן אין דענטאַל באַהאַנדלונגען.

 

פאַראַנען און קאָסטן:

וואָס שייך מינים, זענען פֿיש-זשעלאַטין און וועגעטאַרישע סובסטיטוטן ווייניקער געוויינטלעך ווי רינדער- אָדער חזיר-ווערסיעס. דאָס איז דאַנק זיי זענען גרינגער צו צושטעלן און מער צוטריטלעך.

בלום שטאַרקייט:

• דזשעלאַטין'ס געלירונג-קראַפט ווערט געמאָסטן אין בלום גראַמען. ווי גרעסער דער בלום ווערט, אַלץ שטאַרקער די דזשעלאַטין'ס אייגנשאַפטן. רינדער-דזשעלאַטין'ס בלום שטאַרקייט איז העכער ווי חזיר און פיש דזשעלאַטין'ס.
• פארשטייענדיג די אונטערשיידן און וויסן וואס די גענויע פארלאנג איז, קענט איר אויסקלויבן יעדע עסבארע דזשעלאַטיןפֿאַר נוצן אין קאָכן. דאָס גאַראַנטירט אַ גענוגנדיקע קערפּער וואָס פּאַסט פּערפֿעקט צו אייערע באַדערפֿנישן און זיכערט די געוואונטשענע טעקסטור, טעם, און העסקעם מיט דייאַטערישע באַגרענעצונגען.
• דזשעלאַטין בלאַטאדער דזשעלאַטין בלאַטאיז נאך א סטאנדארט דזשעליר-אגענט וואס ווערט מערסטנס גענוצט אין אייראפעאישע רעצעפטן. איך צווייפל אז דאס וועט זיין א וועגאנע אפציע, וואס קומט פון קאכן פארשידענע שטיקלעך חיות. עס צעשמעלצט זיך שטייטער, אזוי אז קיין גראניול בלייבט נישט אומגעעפנט אויפן טעלער. דאס מיינט אויך ציילן, נישט וועגן בלעטער. דער סטאנדארט בראנז-קלאס בלעטער איז 12 גראם פודער-זשעליטאן.

טיפּן פון דזשעלאַטין און אַקטיוואַציע טעקניקס

גראַניולירט קעגן בויגן פאָרעם

איר קענט עס קויפן גראַניולירט אָדער אויף אַ אויבערשטן בויגן, און יעדער האט אירע אייגנאַרטיקע נוצן. מען מוז עס "אויפבליִען" אָדער כיידרירן אין אַ קאַלטער פליסיקייט, און דערנאָך צעלאָזן אין אַ הייסער פליסיקייט.

פֿון מקור צו צוגאב

עס קען געמאכט ווערן פון יעדן טייל פון א בעל-חי וואָס האט א הויכן קאָלאַגען אינהאַלט, מערסטנס חזיר הויט און ביינער אדער רינדער הויט; האָרן מיוקאָוסאַ קען אויך געניצט ווערן. עס איז בעסער צו קלייבן גראָז-געפיטערט, פּאַשע-געצויגן דזשעלאַטין ווייל עס האט מער נוטריאַנץ פּער פּאָרציע.

פּראָדוקציע פּראָצעסן און קוואַליטעט ספּעקטרום

בעת דער צוגרייטונגס-ארבעט, זענען רוב פון די רויע קאלאגען העליקסן, די לאנגע קייטן, נישט אויפלעזלעך אבער קענען לייכט פארוואנדלט ווערן אין א פארעם וואס אויפלעזט זיך אין הייס וואסער.

שליסל אונטערשיידן צווישן בויגן קעגן פּודער

כאָטש דזשעלאַטין איז בנימצא אין דער פאָרעם פון בלעטער אָדער ווי דזשעלאַטיןפּודעראלע די פֿאָרמאַטן האָבן פֿאַרשידענע אויסזען און ניצן, אַזוי איר דאַרפֿט זיי אָפּהיטן לויט דעם כּדי צו באַקומען די מערסט עפֿעקטיווע מעגלעכע רעזולטאַטן פֿון יעדן.

דזשעלאַטין פּודעראיז אַ גראַניולירטע פֿאָרעם פֿון דער סובסטאַנץ. עס פֿירט זיך אויף די זעלבע ווי אַ פֿליסיקע דזשעלאַטין, אָבער אין אַ פֿיל באַקוועמערער און גרינגערער צו באַקומען מיט אַ דעכידראַטירטער (פּודעריקער) ווערסיע. עס צעלאָזט זיך שנעל אין הייסע פֿליסיקייטן און קען ווערן אַרײַנגעמישט אין געקאָכטע מאכלים, מיט דער באַדינגונג אַז די אַרבעט איז נישט געקאָכט געוואָרן. דזשעלאַטין פּודער ווערט געמאַכט דורך אַזוי פֿיל פֿאַרשידענע בראַנדס און אין פֿאַרשידענע שטאַרקייטן. דער טריק איז צו פֿאַרבינדן די בראַנד און שטאַרקייט מיט אײַער רעצעפּט!

צוגרייטן און נוצן דזשעלאַטין בלעטער

בלעטער — אדער דזשעלאַטין בלעטער:

 דזשעלאַטין בלעטערווערן מערסטנס גענוצט אין אייראפעאישע רעצעפּטן, אַזוי איר זאלט ​​אפשר דאַרפֿן זיי קאָנווערטירן אין לעפֿל-מעסטן/וואָג-מעסטונגען פֿאַר אַ רעצעפּט אַנדערשוואו. ספּעקס און באַניץ זיי מוזן ווערן אייַנגעווייקט אין קאַלט וואַסער פֿאַר 10 מינוט (מאָדערניסטישע שפּייַזקאַמער) איידער זיי ווערן צוגעגעבן און אויפֿגעלייזט אין וואַרעמע פֿליסיקייטן. ווען זיי ווערן ווידער כיידרירט, קען מען די דורכזיכטיגע שטיין אָפּשניידן מיט די פֿינגער צו באַפֿרײַען זיך פֿון דער אייַנגעווייקטע פֿליסיקייט. זיי קענען אויך ווערן געפֿאָרעמט אָדער צעהאַקט אין וועלכע גרייס עס וואָלט בעסער געדינט אונדזער מאכל.

בענעפיטן פון דזשעלאַטין בלעטערפֿאַר שעפס

עס איז בכלל טייערער ווי דזשעלינג פּודער, אָבער איר קענט עס באַקומען אין עטלעכע גורמע עסנוואַרג סטאָרז אין די יו. עס. עס ווערט בפֿרט געניצט אין אייראָפּעיִשע רעצעפּטן צו געבן אַ קלאָרן ענדיק. עס איז אויך גוט פֿאַר שפּילן זיך מיט רעצעפּטן ווי שפּיגל-גלאַז קוכן, הוי-טויטי אַספּיקס, און די שענסטע דזשעלי-אָ שאַץ וואָס איר האָט ווען געזען.

פון די נוצן פון דזשעלאַטין אויף קוכן— ספּעציעל יענע גלײַכע אויבערשטע שיכט (פולע אַנטפּלעקונג, איך בין אַן אָבסעסיווער פֿאַן) — איז עס קלאָר ווי דעזערט שעפס קענען אַרומנעמען דעם טראַדיציאָנעלן און עסטעטישן צוגאַט.

 

די מעלות פון דזשעלאַטין בלעטער: פארוואס איך זאָג פּראָפעסיאָנאַלן צו נוצן עס

פּראָפעסיאָנאַלן ניצן דזשעלאַטין בלעטער אדער דזשעלאַטין בלעטערצוליב זייער גרינגקייט פון באַניץ קאַמפּערד צו גראַנולאַר פּודער מעטאָדן. אין פאַרגלייַך, אַנדערע געלירונג אגענטן טענד צו שאַפֿן אַ דיקער געל ווען געניצט אין דער זעלביקער פּראָצענט קייט און האָבן מער פֿאַרבונדענע טאַמעס (עטלעכע וועלן נישט זיין באַמערקבאַר, אָבער אַנדערע קענען). אַזוי, זיי זענען נישט כּמעט אַזוי פאָלקס ביי שעפס פֿאַר מאכן קלאָר-געליטע פּראָדוקטן ווי קאָנסאָמע אָדער גומיז.

נישט-געשמאַק דזשעלאַטין פּודער

עס איז אַ זייער עפעקטיווער נאַטירלעכער פֿאַרדיקער וואָס מאַכט דיזערטן פעסט און סטאַביליזירט אָן פֿאַרלירן זייער טעם. א באַזוך צו אַ דזשעלאַטין פאַבריקקען העלפֿן קלאָר מאַכן דעם רייניקונג פּראָצעס. עס קען אויך אילוסטרירן ווי ריינערע ענדפּראָדוקטן האָבן אַ קלאָרערע אויסזען און אַ בעסערן טעם. דאָס וועט העלפֿן דזשעלאַטין פאַבריקאַנטןאין באַקומען פּונקט וואָס איז דארף.   באַשטימען בלום שטאַרקייט מיט אַ דזשעלאַטין בלאַט    

אויב איר ניצט א דזשעלאַטין בלאַט, פֿאָלגן די דזשעלאַטין פאַבריקאַנטאינסטרוקציעס אויף דער פּאַקעט וויפיל דזשעלאַטין איר דאַרפט פֿאַר אַ ספּעציפֿישע בלום שטאַרקייט. בכלל, וועט דער דזשעל זיין שטאַרקער אויב עס האט אַ העכערע בלום שטאַרקייט. איין וועג צו פֿאַרשטיין די הויפּט אונטערשיידן צווישן פֿאַרשידענע טיפּן דזשעלאַטין איז דורך פֿון וואַנען זיי שטאַמען. די אינפֿאָרמאַטיווע רייזע דורך אַ דזשעלאַטין פאַבריקמאכט קלאר ביידע רינדער און חזיר ווערייאַטיז.

אייגנשאפטן און פראקטיקאַליטעטן פון געלטין פּודער

דזשעלאַטין פּודער ווערט געמאַכט ווען דער קאָלאַגען אין דער הויט פֿון חיות אָדער פֿיש איז צעבראָכן געוואָרן אין אַ פּודעריקער סובסטאַנץ וואָס קען זיך לייכט צעלאָזן אויף דער ריכטיקער האָמעאָפּאַטישער וועג. די פּודער פֿאָרעם איז פּשוט צו מעסטן און אויפֿצוהיטן אין קעגנזאַץ צו דער דזשעלאַטין בלאַטוואָס נעמען מער פּלאַץ זענען גרינגער צו שעדיקן.

 

שליסל אונטערשיידן צווישן בלאַט קעגן פּודער

דזשעלאַטין ווערייאַטיז: שיץ קעגן פּודער

דזשעלאַטין בלאַט(בלעטער דזשעלאַטין): א פאָרעם פון דזשעלאַטין וואָס ווערט פארקויפט ווי טרוקענע בלעטער, אויך גערופן בלעטער דזשעלאַטין. פּראָפעסיאָנאַלן בעפֿאָרצוגן דזשעלאַטין בלעטערווייל זיי שאַפֿן אַ קלאָרער ענדפּראָדוקט מיט כּמעט קיין טעם.

דזשעלאַטין בלעטער קעגן דזשעלאַטין פּודער: באַניץ און אונטערשיידן

אלס טייל פון אזעלכע זשעלי-ענלעכע צוגרייטונגען, איז דא א ברירה צי צו ניצן דזשעלאַטין בלאַטאדער דזשעלאַטין פּודער. די הויכפּונקטן און אונטערשיידן זענען אויסגערעכנט אונטן:

דזשעלאַטין בלאַט:

ווייניקער האַרטע שטאפן ווערן גענוצט, עס איז דא א מער איינהייטלעכער אויסזען, און איר וועט פּראָדוצירן ווייניקער קלאַמפּן. עס ווערט ברייט גענוצט אין פּראָפעסיאָנעלע סביבות וואו פּינקטלעכקייט איז וויכטיק.

דזשעלאַטין בלאַטאיז אַ סטאַנדאַרדיזירטע דזשעלאַטין אידעאַל פֿאַר קאָנסיסטענט קוואַליטעט אין דזשעלאַטין פֿאַר עסןאַפּליקאַציעס, מיט בלויז איין בויגן טיפּ פֿאַר בלאַט און יעדער טיפּ טעסטעד פֿאַר זייער שטאַרקייט אין באַצוג צו די בלום ווערט, אויך קלאַסיפיצירט אין פינף גראַדן אַזאַ ווי פּלאַטינום, גאָלד, זילבער, בראָנדז און טיטאַניום באזירט אויף זייער בלום ווערט.

עקסטרע ליכט העכסטע גראַד: לייטערע, מער טראַנספּאַרענט גראַדעס

יעדע גראַד איז פאָרמולירט אַזוי אַז אַן עקוויוואַלענט וואָג פון שיץ גיט די זעלבע געל שטאַרקייט ראַגאַרדלאַס פון איר בלום ווערט (וואָס זענען, אגב, אויסטוישלעך אָן וועגן).

פּודערדיקע דזשעלאַטין:

בעסטע ברירה פֿאַר קאָנסיסטענסי און פּינקטלעכקייט בײַם אויסמעסטן. דאָס געזאָגט, קען עס פֿאַרדיכטן אויב מען מישט עס נישט גלייך אַרײַן אין דער פֿאָרמולע – אַ חסרון פֿאַר עטלעכע מענטשן.

ניצן בלאַט דזשעלאַטין

• קלייַבן זילבער בויגן דזשעלאַטין; די אַרבעט איז געטאָן, און עס איז אַ ווערקפערד.
• ווייקט די דזשעלאַטין בלאַטאין קאלט וואסער פאר לפחות 5 מינוט צו רעכידראטירן.
• קלאַפּט די בלעטער צווישן אייערע פינגער צו אַרויסנעמען אַזוי פיל וואַסער ווי מעגלעך.
• מיר רעקאָמענדירן צו ניצן אַ וואַרעמע פליסיקייט (אָדער עס פאָרהייצן אין דער מייקראַווייוו אָדער איבער אַ טאָפּלטן קעסל) און אַרײַנמישן די דזשעלאַטין ביז עס צעלאָזט זיך.

דזשעלאַטין אויף קוכן

√ כדי צו זיכער מאַכן אַז אייער נאָכשפּייז איז געראָטן, זאָלט איר האָבן אַלע זיינע עלעמענטן גרייט ווייל עסן דזשעלאַטיןהייבט אָן צו פֿעסט ווערן ווען עס קומט אין קאָנטאַקט מיט קאַלטע זאַכן ווי וויפּט קרעם.

√ דזשעלאַטין וועט זיך ווידער צעשמעלצן אויב מען וועט עס איבערשטעלן. איר דאַרפט נאָר ווידער אויפוואַרעמען די דזשעלאַטין-האַלטיקע באַזע ביז זי איז וואַרעם אָדער ביי צימער טעמפּעראַטור און ווייטער אָנהייבן מיט אייער רעצעפּט.

√ ווען עס קומט צו דזשעלאַטין דעזערטן, ווי לענגער זיי קילן זיך, אַלץ בעסער. דזשעלאַטין שטעלט זיך אין אַ לאָזט זיי פֿאַר 24 שעה אָדער אפילו נאָר איבער נאַכט אויב איר קענט זיך העלפֿן.

דזשעלאַטין מעסטונג גייד

די קאנווערזיע איז: 1 קאנווערט פון פודער דזשעלאטין = 5בלעטער (3×8.5 אינטשעס). די קוואַנטיטעט קען ווערן מאָדיפֿיצירט באַזירט אויף דער טעקסטור און ווי פעסט (געשניטן) אָדער ווייך (מיט אַ לעפֿל) איר ווילט עס!

ווי אזוי צו צוגרייטן א דזשעלאַטיןבלאַט:

☑ איר מוזט מער ארבעטן מיט בלעטער דזשעלאַטין ווייל איר מוזט עס ערשט אויפלעזן אין וואַסער.

☑ דאָס מוז געשמאָלצן ווערן אויף אַ נידעריקער, ווייכער היץ (לאָזט עס נישט קאָכן אָדער דער צוקער זאָל נישט אָנברענען!!)

☑ אזוי שנעל ווי די פליסיקייטן זענען אויפגעלייזט, מישט זיי צו וואַרעמע אָדער צימער-טעמפּעראַטור פליסיקייטן.

דזשעלאַטין פּודער(געוויינטלעך פון רינדערפלייש, דזשעלאַטין אָן-פלאַוער פּודער; עס איז גרינגער צו ארבעטן דערמיט ווי מיט געל שיץ)

באַמערקונג: נישט אַלע דזשעלאַטין בלעטערזענען באשאפן גלייך, און נישט אלע בראַנדס זענען די זעלבע שטאַרקייט, אַזוי וויסן אַז איין פּאַקעט פון פּודער דזשעלאַטין מיינט נישט איין בויגן /.25 אונסעס טרוקן וואָג, אאז"וו.

א שנעלער וועג צו געדענקען דאָס איז צו קויפן אַ קנאָקס דזשעלאַטין זעקל. דאָס באַשטייט פון צוויי נאָרמאַלע 1/4-אונס פּאַקעטן פון נישט-געשמאַק בלעטער דזשעלאַטין.

די באַקוועמלעכקייט פון דזשעלאַטין בלעטעראין היים קאכן

דזשעלאַטין בלאַט:דאָס איז בעסער ווײַל עס נעמט אַוועק פּינקטלעכע מעסטונגען און קען ווערן ריפּלייסט ווען עס דאַרף אַן אַנדערע מאָס דזשעלאַטין. צוליב דעם ווערט עס אַ זייער באַקוועמע און אַדאַפּטאַבאַל ברירה פֿאַר הויז־קעכער. דאָס שפּאָרט דעם באַניצער פֿון זיי אָפּצולאָזן און ניצט די ריכטיקע מאָס פֿון דזשעלאַטין בלעטערדאָס איז ווײַל יעדער טיפּ דזשעלאַטין האָט אַ ספּעציפֿישע וויסקאָסיטעט, וואָס איז קאָליר-קאָדירט פֿאַר אידענטיפֿיקאַציע.

דזשעלאַטין פּודער:דאַרף מען אָפּוועגן פֿאַר יעדן רעצעפּט לויט זײַן געל שטאַרקייט, מאַכנדיג עס שווער צו קאָכן אויף אַ גרויסן מאָסשטאַב. אָבער, עס איז נוצלעך ווײַל ציילן בלעטער איז שווער ווען מען פּראָדוצירט גרויסע פּאָרציעס.

ספּעציפֿיקאַציעס פֿון באַניץ

דזשעלאַטין בלאַט— איינווייקן אין קאלט וואסער און אויסקוועטשן איבעריג וואסער פארן ניצן. חוץ דעם וואס איך פארבעסער זיי, האב איך א מעטאד צו פארמיידן אז זיי זאלן זיך קלעבן צום אויבערפלאך. אין קליינע פארציעס, לייגט צו איין שיכט און שיט מיט וואסער צו פארכידראטן! אויב עס איז זייער הייס, לייגט אריין אייז אין די איינווייקונגס-וואסער צו האלטן עס קיל.

סקאָרגעל: 5 מאָל זײַן וואָג אין קאַלט וואַסער, גיסט אַרײַן אין דזשעלאַטין פּודער - און מישט לאַנגזאַם כּדי צו פֿאַרהיטן אַז הויט-אַנטוויקלטע אויסערלעכע ווינקלען זאָלן זיך נישט אַרײַנוואַלגערן אין די געשוואָלענע באַריקאַדעס.