איז קאָלאַגען כשר - אַ פולשטענדיקער גייד פֿאַר ייִדן?
געפינען א כשר קאָלאַגען ווערט האַרט און האַרט די טעג. מיט אַזוי פיל רעליגיעזע רעגולאַציעס אויף דער שפּיל, ווי ערלויבטע חיות, שחיטה, פאַראַרבעטונג און סטאָרידזש, זענען דאָ זייער גרויסע שאַנסן פון טעותים. דערצו, דער חילוק צווישן נאָרמאַלע טעג און פּסח כּללים, מאַכט די אַרבעט פון מאַכן קאָלאַגען כשר פֿאַר דער ייִדישער קהילה כּמעט אוממעגלעך. אויב איר זענט אינטערעסירט צו געפֿינען מער וועגן כשר כּללים און ווי צו קלייַבן די ערלויבטע קאָלאַגען, לייענט ווייטער!
➔ טשעקליסט
1. וואָס מיינט מען ווען מען זאָגט צי קאָלאַגען איז כשר אָדער נישט?
2. כשר'ע באגרענעצונגען פון יידישער תורה און מאדערנע אויסטייטשונגען?
3. וואָס זענען די געזונט בענעפיטן פון כשר קאַלאַגען?
4. ווי אזוי באַשטימען מיר צי דער קאָלאַגען איז כשר צי נישט?
1) וואָס מיינט מען מיט צי קאָלאַגען איז כשר אָדער נישט?
"יידישע מענטשן האבן זייער באגרענעצטע געזעצן וועגן ווי אזוי צו צוגרייטן, פארארבעטן און דורכקוקן דאס עסן - די געזעצן ווערן גערופן כשר. און דער קאלאגען וואס ווערט געמאכט דורך נאכפאלגן די כשר געזעצן ווערט גערופן כשר קאלאגען."
אויב איר פרעגט זיך וואָס די תורה איז, לאָזט מיר אייך זאָגן אַז דאָס איז אַ הייליק רעליגיעז בוך פֿון ייִדישן פֿאָלק, וואָס שטאַמט פֿון 539 ~ 333 פֿאַר דער צײַטרעכענונג (דער זעלביקער ווי פֿאַר דער צײַטרעכענונג). די כשר געזעצן געשריבן אין דער תורה זענען די זעלבע, אָבער זייער אינטערפּרעטאַציע איז געוואָרן אַפּדייטעד לויט דער מאָדערנער וועלט.
2) כשר'ע באגרענעצונגען פון יידישער תורה און מאדערנע אויסטייטשונגען?
אין ייִדישע כשר געזעצן, זענען דאָ 3 קאַטעגאָריעס פון ערלויבטע עסנוואַרג;
i) כשר פלייש
ii) כשר'ע מילך־פּראָדוקטן
ג) כשר געלט
i) כשר פלייש
לויט ייִדישע כשר געזעצן, איז פלייש נאָר ערלויבט אויב די חיה פאָלגט 2 באַדינגונגען;
• די חיה מוז האבן געשפאלטענע האַוון ווי קי, ציגן, א.א.וו.
• זיי מוזן קייַען זייער קוּד (חזירים קייַען נישט זייער קוּד)
אויב איר ווייסט נישט וואָס איז גור, לאָמיר לערנען אַז עטלעכע חיות עסן זייער עסן, עס גייט צום בויך און קומט צוריק צו זייער מויל צו קייַען עס ווידער - קי זענען די מערסט פּראָסט בייַשפּיל וואָס מיר אַלע האָבן געזען.
פיגור נומער 2.1 חיות אַרייַנגערעכנט אין כשר פלייש קאַטעגאָריע
עטלעכע מינדערהייטן גלויבן אז אויב די טיילן פון חיות ווערן צו לאנג פראצעסירט ווערט עס א נייע זאך וואס גייט דאן אריבער פון פלייש צו דער פארעוו קאטעגאריע, מאכנדיג עס אינגאנצן ערלויבט - מאכנדיג קאלאגן פון אלע חיות, אריינגערעכנט חזירים ערלויבט. אבער די קאנצעפט איז נישט ברייט אנגענומען. ממילא,
"כשר'ע קאלאגן פון חיות קען נאר געמאכט ווערן פון טיילן פון חיות, וואס איז ערלויבט לויט די כשר'ע געזעצן."
דערצו, זיי מוזן אויך ווערן פארארבעט לויט די כשר-רעגולאציעס. אַלזאָ, קאַלאַגען פאַבריקאַנטןארום דער וועלט מאכן כשר'ע קאלאגען פון בעלי חיים נאר פון קו, ציג, אדער שעפס הויטן ווייל הויטן זענען גרינגער צו דערקענען ווי ביינער און קארטילאג. אבער ווי איר האט באמערקט אז רינדער קאָלאַגען כשרהאט א העכערן פרייז ווי אלע אנדערע סארטן קאלאגן, דאס איז ווייל די ארבעט און אויסגאבן וואס גייען אריין אין געפינען, באשטעלן און צעשיידן כייַע הויטן איז פיל העכער ווי קאלאגן געמאכט פון יעדן כייַע מינים און זייערע טיילן.
ii) כשר'ע מילך־פּראָדוקטן
די פּראָדוקטן וואָס שטאַמען פֿון חיות, ווי מילך, פּוטער, יאָגורט, קעז, אאַז"וו, געהערן אַלע צו דער קאַטעגאָריע און כּדי זיי זאָלן זיין כשר, מוזן זיי זיין שטאַמען נאָר פֿון חיות וואָס זענען ערלויבט לויט די כשר געזעצן.
פיגור נומער 2.2 פּראָדוקטן ערלויבט אין כשר מילכיקס
קאָלאַגען קען נישט געמאַכט ווערן פֿון מילך־פּראָדוקטן, אָבער, עס איז וויכטיק צו דערמאָנען דאָ אַז נאָך טאַמעס און ביילאַגעס וואָס ווערן צוגעגעבן צו קאָלאַגען וואָס שטאַמען פֿון מילך־פּראָדוקטן מוזן אויך פֿאָלגן די כשר־געזעצן.
ג) כשר געלט
פיגור נומער 2.3 ברייטע קאטעגאריע פון ערלויבטע זאכן אין כשר פארעוו קאטעגאריע
"פּאַרעוו איז אַ ברייטע קאַטעגאָריע וואָס נעמט אַרײַן אַלץ אַנדערש אַחוץ כייַע און זייערע מילך פּראָדוקטן, אַזאַ ווי געוויקסן, פיש, אייער, פירות, פּאַסטע." לויט ייִדישע כשר געזעצן, זענען ביידע פיש און פלאַנצן-באַזירט קאַלאַגען ערלויבט. ווען עס קומט צו פלאַנצן-באַזירט כשר קאַלאַגען, זענען נישטאָ קיין סך באַגרענעצונגען וועגן די מינים און פּראַסעסינג באדינגונגען, און ווי איר ווייסט, זענען געוויקסן לייכט בנימצא, אַזוי וועגאַן כשר קאַלאַגען איז פיל ביליקער ווי כייַע כשר קאַלאַגען. דערצו, חיות אַנטהאַלטן אַ סך מער מענטשלעכע קראַנקייטן ווי געוויקסן, אַזוי וועגאַן קאַלאַגען איז אַ פיל זיכערער אָפּציע.
אין קאנטראסט, ווען עס קומט צו פיש, אלץ וואס איז דא אין כשר געזעץ איז אז עס מוז האבן געפונען און שאלן חוץ דעם קען עס זיין פון יעדן סארט און עס זענען נישטא קיין ספעציפישע געזעצן וועגן זיין שחיטה. ממילא, פיש קאלאגן כשר איז נאך א ביליגער אפציע ווי בהמה-באזירט קאלאגן.
דערצו, איז דא א כשר געזעץ וואס זאגט אז מילך און פלייש פראדוקטן מעגן נישט געגעסן ווערן אין דער זעלבער צייט, און אויך נישט אריינגעלייגט, פארארבעט, אדער געגעסן ווערן אין די זעלבע כלים. דאס געזעץ מאכט זאכן פיל מער קאמפליצירט. אבער, ווייל פיש געהערט צו דער פארעוו קאטעגאריע, איז מילך ערלויבט דערמיט.
עס איז וויכטיג צו באַמערקן אַז פיש און וועגאַן כשר קאַלאַגען זענען נישט אַזוי באַרימט ווי כשר קאָלאַגען פֿון חיות ווײַל מענטשן גלויבן אַז זיי האָבן ווייניקער שטאַרקייט און בענעפֿיטן. דערצו, פֿיש פֿאַראורזאַכן פֿיל אַלערגיעס בײַ עטלעכע מענטשן, וואָס מאַכט זייער מאַרק ווערט אַ סך ווייניקער.
3) וואָס זענען די געזונט בענעפיטן פון כשר קאַלאַגען?
עס איז זעלבסטפארשטענדליך אז כשר קאלאגן האט די זעלבע בענעפיטן ווי סטאנדארט קאלאגן - יידישע מענטשן מאכן נישט כשר קאלאגן צוליב מער געזונט בענעפיטן נאר ווייל זייער רעליגיע זאגט אזוי. אבער, ווייל כשר געזעצן זענען זייער שטרענג זענען דא ווייניגער שאנסן פון ביליגע אינגרעדיענטן וואס עלימינירט אסאך מעגלעכקייטן פון קראנקהייטן.
כשר קאלאגן האט די פאלגנדע געזונט בענעפיטן ווי נארמאל קאלאגן, וואס זענען;
פֿאַרשטאַרק דיין ביין
עס העלפט אין האָר און נאָגל וווּקס
בעת שאָדן, העלפֿט קאָלאַגען מיט שנעלער היילונג
קאָלאַגען אַקט ווי אַ סטרוקטורעלער טייל פון מוסקלען
העלפט אין פאָרמירן דזשוינץ און קאַרטאַלאַדזש און רעדוצירט ווייטיק
מאכט אייער הויט ייִנגער, ווייניקער שלעפֿיק, און ווייניקער קנייטשט.
שאַפט אַ שוץ־שיכט אויף כּמעט אַלע אָרגאַנען און באַשיצט זיי
מאכט די בלוט כלים שטארקער, פארקלענערן די שאנסן פון הארץ-פארבונדענע צושטאנדן
און פיל מער.
4) ווי אזוי באַשטימען מיר צי דער קאָלאַגען איז כשר צי נישט?
כשר קאלאגן האט שטענדיק ספעציעלע באשטעטיגטע מארקירונגען אויף זיין פאקירונג, ווי צום ביישפיל;
i) קוק אויב עס איז דא א "K" סימבאָל דערמאנט אויף דער פּאַקינג אָדער נישט - אויב עס איז, מיינט עס אַז די קאַלאַגען איז געמאַכט לויט כשר געזעצן.
ii) איצט, טשעק אויב עס איז דא א "D" אדער "P" נאך דעם כשר סימבאל.
➢ אויב עס איז דא א ד, מיינט עס אז דער קאלאגען אנטהאלט מילכיגע זאכן אדער ווערט פראצעסירט דורך די זעלבע עקוויפמענט ווי מילכיגע פראדוקטן. מילכיגע קאלאגען איז אויך ערלויבט אבער עס האט איין קליינע באגרענעצונג: עס קען נישט געגעסן ווערן מיט פלייש לויט כשר געזעצן.
➢ אויב עס איז דא א "פּאַרעוו/פּאַרעוו" אדער "ו" סימבאָל נאָך "ק", מיינט עס אַז עס געהערט צו דער פּאַרעוו קאַטעגאָריע (נישט פלייש אדער מילכיקס), וואָס מיינט מערסטנס אַז קאַלאַגען איז געמאַכט פון פיש אדער פלאַנצן, וואָס ביידע זענען ערלויבט אין כשר.
➢ אויב עס איז דא א "פ" נאך "ק", זאגט עס אז דאס קאלאגען איז ספעציעל געמאכט פארן פסח געשעעניש, וואס האט אירע אייגענע רעגולאציעס.
➢ אויב קיין איינע פון די אויבנדערמאנטע סימבאָלן ווערט נישט דערמאנט אויף דער פּאַקעט, מיינט עס מסתּמא אַז עס איז נישט געמאַכט לויט כשר'ע אינגרעדיענטן, אַזוי קויפט עס נישט אויב איר זענט אַ ייִד.
מסקנא
נאָר עטלעכע פאַבריקאַנטן אַרום דער וועלט מאַכן קאָלאַגען לויט כשר-רעגולאַציעס צוליב דעם סעלעקטיוון מאַרק (ייִדישן מאַרק) און די עקסטרע הוצאות. דערצו, נאָר אַ האַנדפול פאַבריקאַנטן פֿאָלגן ריכטיק אַלע ליסטעס פֿון אינהאַלטן, בשעת רובֿ פֿון זיי לייגן צו פֿלאַוואָרס און צוגאַבן וואָס קלאַסיפֿיצירן זיך נישט אין כשר-דערלויבטע פּראָדוקטן. און מיר, יאַסין, זענען איינער פֿון יענע פאַבריקאַנטן וואָס רעספּעקטירן ייִדישע רעליגיעזע ווערטן ווי אונדזערע אייגענע, כּדי צו מאַכן דעם בעסטן כשר-קאָלאַגען אָן צו לאָזן קיין פּלאַץ פֿאַר טעותים. דערצו, אונדזערע פּראָדוקטן ווערן אינספּעקטירט דורך אַ דריט-פּאַרטיי, וואָס איר קענט באַשטעטיקן דורך די סערטיפֿיצירטע מאַרקינג אויף די פּאַקאַדזשינג. אַזוי, אויב איר זוכט צו קויפֿן כשר-קאָלאַגען אין גרויסן, קענען מיר זיין די איין-סטאָפּ לייזונג פֿאַר אײַך.